5 hälsosamma Burger Recept med en skillnad för National Burger Day

2024 Författare: Gwenda Sherman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 02:48

Vi är inte säkra på när burgaren slutade vara en enkel stack bröd, kött och ost och blev världens trendigaste, mest Insta-vänliga mat - men vi är glada att det hände. Och vi tror inte att du borde behöva söka de bästa hipsterrestaurangerna för att njuta av en bra burgare. Därför sökte vi ut några av världens bästa burgerkockar för att hjälpa oss att montera de ultimata hemmahushållarna, var och en med färska ingredienser, mager protein och en hälsosammare bulle. Vill du ha pommes frites med det? (Antagligen inte.)

California-Style Chicken Burger

Lean chicken burgers gör en läcker och mild bakgrund för olika salladspåfyllningar, som tomat och avokado. Och eftersom kycklingburgerna måste vara helt kokta (i motsats till nötkött, som kan förtäras sällsynt), är tunnare västkuststilar idealiska. När du grillar, se till att utsidan inte torkar ut innan mitten kokar igenom. Servera skiktad i två patties, med massor av färska ingredienser på näringsrika fullkornsbröd för att spela upp Kaliforniens hälsokost-känsla.

Ingredienser (serverar 4)

680g kycklingmjölk, nymalt om möjligt och helst från låren
1½ msk Dijon senap
3 msk finhackad lök
2 spsk olivolja
20g brödsmulor
Salt och peppar, efter smak
2 avokadoer

pålägg: Tunnt skivad gurka, tomat, isbergsallad och alfalfa groddar

Instruktioner

I en skål, blanda kyckling, senap, lök, olja och brödsmulor med händerna och form till åtta patties ca 1,5 cm tjocka, svagt inuti centren. Kyl i minst 30 minuter för att fasta dem. Strax före matlagning, generöst salt och peppar båda sidor av varje burger. På en varm grill eller en lätt oljad grillpanna över medelhög värme, koka tills mellanspetsen är ogenomskinlig, cirka tre minuter vardera. I en skål mash avokado med salt till smak. Smörj avokado puréen på båda bunhalvorna och laga pattiesna - två per burger - och vegetabiliska toppings.

Gourmet Turkiet Burger

Butiker som köps i Turkiet är notoriskt torra, men vår version lägger till grillad lök för smak och konsistens, tomat för rikedom och fukt, och ett dubbelskott av umami med soja och Worcestershire såser. Bara överkök inte. "De flesta människor lagar kalkon långt över punkten utan återvändo," säger Chris Siversen, kock och ägare till Burg i Newark, New Jersey. "Om du använder lårkött, blir det lite rosa naturligt, vilket inte nödvändigtvis betyder att det är underkokt."

Ingredienser (serverar 4)

1 stor lök, tärnad och sedan grillad
680 g kalkonhack, nymalt om möjligt, och helst från låren
2 msk tomatpasta eller puré
2 ss sojasås
½tsp Worcestershire sås

pålägg: Traditionella toppings av ditt val (som coleslaw, bilden)

Instruktioner

Blanda kalkon, lök och andra ingredienser. Form i fyra 2 cm tjocka patties, inrycka centren. Kyl i 30 minuter för att fasta dem. Koka tills mitten är ogenomskinlig, ca fyra minuter på varje sida. Servera på en rostad muffin.

Den Ultimate Spicy Tuna Burger

Tonfisk är den ultimata friska no-brainer: Den har en tät, biffliknande konsistens och mycket smak, men en liten del av det mättade fettet, plus det är högt i B-vitaminer, selen och omega 3-fettsyror. "Mince tonfisken med en kniv", säger Rich Vellante, chef på Boston-baserade Legal Sea Foods restauranggrupp, där tonfiskburken har varit en favorit i årtionden. "Denna konsistens gör det möjligt att krydda kryddor - assertiva asiatiska smaker med tonfisk - att blomstra i hela burgern, samtidigt som fisken upprätthålls."

När du köper färsk tonfisk, be att sniffa det - det ska lukta som havsluft, inte fisk eller kemikalier. Vi rekommenderar att du serverar det som de gör på Legal, med sallad, tomat och rödpeppar mayo, eller gör en snabb aioli genom att spika grekisk yoghurt med malet vitlök och citron- eller limejuice. Rippa ut centra av fluffiga brioche bullar axlar kalorier samtidigt som man skapar en juicier burger-till-bun förhållande.

Ingredienser (serverar 4)

680g färsk tonfisk, finhackad
2 msk sojasås
1 spsk olivolja
1 msk Sriracha sås eller annan chili pasta
1 spsk honung
2 vårlök, finhackad

pålägg: Sallad, rödlök, tomat och en krämig sås

Instruktioner

Blanda alla ingredienserna med dina händer och bilda i fyra patties ca 2 cm tjocka. Kyl i 30 minuter för att fasta dem. Använd en varm grill eller en lätt oljad grillpanna över medelhög värme, koka tills det är varmt hela (en röra med rosa i mitten är OK), cirka tre minuter på varje sida.

Den Meatiest Veggie Burger du någonsin har haft

Med jordnäring av svarta bönor, söttheten av sauterade grönsaker och en texturisk "pop" artighet av quinoa - ett korn som är högt i protein och innehåller alla nio essentiella aminosyror - allt på en klassisk hamburgerbulle, är denna veggieburger långt ifrån från de gröna hockeypuckarna i den frusna gången. Hoppa över livsmedelsprocessorn vid förberedelse. "Jag är ett stort fan av att hugga och blanda för hand så att du kan se de faktiska, naturliga ingredienserna", säger Chloe Coscarelli, grundare av New York Vegans restaurang By Chloe och författare till tre veganska kokböcker, vars veggie hamburgare har en fanatiskt efterföljande.

Ingredienser (serverar 4)

Drizzle av olivolja
1½ rödlök, finhackad
75g knappsvampar, hackade
110g riven morot
3 vitlöksklyftor, malet
½tsp salt
180g konserverade svarta bönor, sköljde, klappad och mashed grovt med en gaffel
230 g kokt quinoa
25 g panko breadcrumbs
40g hackade cashewnötter eller valnötter
2 äggvitor, lätt slagen
½tsp rökt paprika

pålägg: Veggie bacon, ost och sallad

Instruktioner

Värm oljan i en sautépanna över medelhög värme. Lägg till två tredjedelar av den tärnade löken och brun. Tillsätt svamp, morot, vitlök och salt och koka tills brunnen är brun, cirka fem minuter. Överför till en stor skål och låt svalna. Tillsätt resterande ingredienser, inklusive resten av löken, till skålen och blanda. Forma fyra patties ca 1,5 cm tjocka. Värm en stor nonstick skillet över medium värme och kappa med olja. Koka pattiesna i ca fem minuter på varje sida.

REKOMMENDERAD: Hur man gör Vurger Co's Veggie Burger

Räkor och fläsk Dim Sum Burger

Vem älskar inte kinesiska dumplings? Richard Blais, ägare av FLIP Burger Boutique och vinnare av US TV: s Top Chef All-Stars, tog med sig de här smakerna i denna burger, som förenar hälsa med stor smak med hjälp av kalorier, högproteinräkor och relativt magert fläsk. Tuck dina dim sumreglage i kinesiska ångade bullar (tillgänglig på asiatiska livsmedel) eller byt ut andra lätttexturerade rullar.

Ingredienser (serverar 4)

225g malet fläskskulder
225g räkor, skalade och deveined
1 msk hakad ny ingefära
1 stor vitlöksklyfta, malet
2 vårlök, hackad
1sp kinesisk fem-kryddpulver
1 msk sojasås
1tbsp sambal oelek eller annan chili pasta
2ssp rostade sesamolja
Drizzle av olivolja

pålägg: Kecap manis (en söt indonesisk sojasås), hackad vårlök och koriander, gurka spån

Instruktioner

Foder räkorna genom köttkvarn eller puls i en matberedare tills det är grovt slipat, ta av och blanda bra med fläsk i en stor skål. I livsmedelsprocessorn (eller för hand), gräva in ingefära, vitlök och lök nästan till en pasta. Blanda i fläskblandningen med fem-kryddpulver, sojasås, sambal oelek och sesamolja. Form fyra små patties, inte mer än 1,5 cm tjocka. Värm en stor nonstick skillet eller griddle över medelhög värme och kappa med olivolja. Koka pattiesna tills midterna är ogenomskinliga och ytorna är bruna, cirka fyra minuter på varje sida.