Ingenting slår en enkel, perfekt seared biff - men en marinaden kan förvandla ännu tuffare, billigare snitt, smakligt kött.
Samtidigt som vi hjälpte till att starta köksredskapets varumärke Le Creusets Vida Brazil-kollektion, frågade vi kock Andy Bates - en expert på brasiliansk gata - att visa oss hur man gör sitt recept på marinerad nötkreatursflank med en pesto drizzle. Det smakar bra - och det är överraskande lätt att göra. Här är hur.
REKOMMENDERAD: Hälsosam, Fyllning Recept för frukost, lunch och middag
Ingredienser
- 1kg köttflank
- 1 ss kummin
- 2 ts vitlökspulver
- 1 ss chili flingor
- 1 lime
- 150 ml olivolja
- 1 echalion (banans skalot), finhackad och stekt
- 3 vitlöksklyftor, krossad och stekt
- 200g baby spinat
- 150 g fetaost
- 1 msk hackad färsk basilika
- 125 ml avdunstad mjölk
- 50 g rostade brasilotter
- salt-
- peppar
För att göra marinaden
Blanda kummin, vitlökspulver, chiliflingor, lime och olivolja, krydda med salt och peppar och häll över biffen. Försegla i en zip-upp väska eller i en skål med klämfilm och placera i kylskåpet över natten.
Att göra pesto
Sätt stekt echalion och vitlök, spenat, feta, basilika, förångad mjölk och brasilötter i en matberedare med lite salt och peppar och blanda ihop.
Att laga biffen
Ta bort din marinerad köttflank från kylskåpet ungefär en timme innan du lagar mat och klappa den torr med kökshandduk om du vill.
Förvärm din panna till en medium värme. Droppa lite vatten i pannan för att testa det - om vattnet sizzles och evaporates nästan omedelbart, är det bra att gå. Placera biffen i pannan och koka i tre till fyra minuter varje sida för medium sällsynta. Vänd biffen en gång - do not prod och poke den.
Efter köttet, vila köttet i 10 minuter, sedan skiva (över kornet) och servera med pesto.
Andy lagade mat på Le Creuset Signature gjutjärn 26cm Square Grillit, 99 kr, köp från Le Creuset
