Vilken form är du i?
När jag är hemma tränar jag sex dagar i veckan. Jag gör kretsar, springar, yoga och klättring. Massor av kroppsviktiga saker. Jag är inte så bra med gym, men jag tränar hårt för en och en halv dag. När jag filmar improviserar jag genom att göra saker som pull-ups på träd.
Hur blev du en äventyrare?
Det är det enda jag har varit bra på. Jag har gjort allt detta eftersom jag var ett barn. Jag växte upp klättring och mitt jobb i armén [Grylls var i SAS] var all kampöverlevnad. Arbetet jag gör nu är som tvångsapparatets arm, men i stället för dåliga killar som jagar oss är det dåliga djur.
Är du förvånad över att du inte har fler TV-konkurrenter?
Jag är förvånad att ingen har gjort den här typen av program tidigare. Varje dag träffar jag människor som är bättre skyddsare, bättre klättrare och bättre överlevnadsfolk än jag är. Jag är en jacka med många affärer och inte egentligen en mästare på någon av dem. Jag har stor självvikt om allt och jag är förvånad över att de vill att jag ska göra det.
Varför tror du att folk tittar?
Hälften av det är underhållning, ser människor lida. Den andra sidan är att det uppmuntrar människor att komma ut och inte förlora de färdigheter som man har tagit på sig tusentals år att sätta på sig. Vi lever i en techno-ålder, och det är bra, men naturen är fantastisk. Att förlora skickligheten för att skjuta upp eld i åskväder är ledsen.
Du har gjort många minnesvärda saker. Vad sticker ut?
Jag brottade en alligator i en ny show. Rådgivarna sa inte gå för något större än 4ft. På den sista dagen av filmen kom jag över den här sju foten. Jag var i midja djupt vatten och det krossade mig. Jag fick bakom den, där den är mest sårbar, och pinned den ner. Jag satt fast i kniven och det var blod överallt.
Vad är den största risken du har tagit?
Jag har hoppat på toppen av en 17ft man äter tigerhaj, men det är ofta de små sakerna som får dig ut. När du gör en stor orm möter halvvägs upp ett bergs face och du hänger på med ena handen, vet du att du måste få det rätt - och du gör det. Nerver och rädsla finns för att skärpa dina sinnen. Jag lever med rädsla så mycket. Jag har lärt mig att det är där för att få dig att komma igenom de stora stunderna.
Du har ätit lite tvivelaktiga saker. Vad var det minst trevliga?
För några dagar sedan åt jag björnspoj. Jag kom över en stor brun björn i Transsylvanien. Det var 20 meter bort men såg mig inte, så gick det och det fanns en enorm ångande hög med skit. Det var fullt av bär och frön. Du kan torka av turdybitarna och äta bären. Jag har också ätit kameltarmen, yaköglor, getets testiklar och levande ormar. Det är en del av överlevnaden. Jag gör det inte för att jag älskar det.
Håller du alltid den nere?
Jag filmade en show i Zambia och jag åt en pulserande maggot grub. Det var fett som en korv. Det vred och du kunde knappt hålla saken. Det hade uppenbarligen vissa bakterier i det som gav mig diarré. Jag gjorde en vattenfall klättring nästa dag och halvvägs upp, jag höll på med ena handen och ångrade mina byxor med den andra och slog in i luften.
Vad är du rädd för?
Höjder och rum fulla av människor jag inte vet väldigt bra. Jag hatar att dricka fester och saker som så. Jag tycker bara att det är lite besvärligt.
Du har tagit kritik för vilseledande tittare om dina överlevnadsfördelar. Har kritiken skadat?
Jag accepterar att det jag gör är på den offentliga arenan och du måste ta det grova med det släta. Ray Mears har oändligt givit mig en borrning i pressen, men jag tror att det finns så få av oss som gör detta, vi måste se efter varandra. Jag döljer inte en hemlig avsky. Det är alltid lättare att komma ut i strid, men du lägger bara bränsle till elden. Jag har aldrig velat vara berömd eller i pressen mycket. Jag vill bara fortsätta med mitt jobb.
Hur skulle du klara ett skrivbordssjobb? För en av dina visningar kom du till den franska utländska legionen. Vad var det så?
Jag gjorde det med en ganska raggad massa - ex-boxare, studsare och gatubevakare. Men de föll alla vid vägen. Killarna som kom igenom var inte de fittaste eller starkaste, men de hade något som körde dem. Jag ser det så många gånger på höga berg. Belöningarna går inte till det tuffaste eller det mest lysande eller det högsta, de går till de människor som tyst vill ha det. Människor som kan klara sig med skitdagen, dag ut. Det handlar om att vara vedhållande och inte ge upp. Det är det jag beror på. Jag är inte en naturlig idrottsman - jag måste jobba så mycket. Disciplinen att träna när du inte känner för det, det är vad som skiljer människor i livet. Om du alltid leds av dina känslor, då börjar livet gå fel. Det är därför som människor har affärer, blir överviktiga eller röker. Det handlar om att ledas av känslor snarare än att ha ett tydligt mål.
Hur skulle du klara ett skrivbordssjobb?
Väldigt dåligt. Jag bete sig som ett barn mest och skulle hoppas runt på kontoret och inte få något arbete. Folk skulle förmodligen hitta mig väldigt roligt i ungefär en timme, men då skulle jag bli arg och de skulle antagligen sparka mig ut. Men det är inte på menyn, gud villig.
Hur besegrar du rädsla?
Jag är inte immun mot den. Jag känner det mer än de flesta. Men jag har lärt mig att det antingen slår dig eller du använder det.Jag använder det.
