Gör socker dig fet? Visst gör det - så är det

Innehållsförteckning:

Gör socker dig fet? Visst gör det - så är det
Gör socker dig fet? Visst gör det - så är det

Video: Gör socker dig fet? Visst gör det - så är det

Video: Gör socker dig fet? Visst gör det - så är det
Video: Jag arbetar på Privatmuseet för de rika och berömda. Skräckhistorier. Skräck. 2024, Mars
Anonim

I årtionden som äter fett, särskilt mättat fett i kött och mejeri, skylles som den främsta orsaken till många tillstånd och sjukdomar som sträcker sig från fetma till cancer mot hjärtsjukdom. Med forskningen bakom dessa fynd, som nu är brett diskrediterad, har uppmärksamhet väntat till att hitta den verkliga gärningsmannen som fyller våldsamma fetma i västvärlden: socker.

I dag klassificeras 67,1% av männen som antingen överviktiga eller fetma, enligt den senaste rapporten om hälsoundersökning för England, som är en fyrfaldig ökning sedan 1970-talet. Det är samma årtionde där det skakiga beviset på att ätfett fick dig att fett uppstod och där massorna fick höra att det var för att öka sin konsumtion av kolhydrater - inklusive socker, som tillsats av skopa till fettsyror för att göra dem välsmakande.

Den typiska brittiska vuxna konsumerar nu 12,1% av deras dagliga kaloriintag från socker, med 26% av den siffran som kommer från söttsaker och choklad, 25% från flingor, kakor och kex, 21% från läsk och 10% från alkohol enligt siffror från National Diet and Nutrition Survey.

Vi drog fett, ett makronäringsämne som vi har ätit sedan vi klättrade ner från träden, för socker - ett mycket senare kosttillskott - och vad hände? Vi alla staplade på punden. Detta är särskilt sant i Storbritannien, som i 2014 var det tredje fattigaste landet i Europa, bakom endast Island och Malta, enligt den globala sjukdomsstudien som publicerades i en medicinsk tidskrift The Lancet.

Kriget mot fetma blev förlorat - främst för att det kämpades mot fel fiende. Men nu, efter år av missförstånd, felaktig information och missförstånd, är det socker som är fast i tvärhåren.

Föra krig

År 2015 uppgav en brittisk medicinsk förening att varje år kostnaden för fattig kost kostade NHS 6 miljarder kronor och hävdar 70 000 liv och uppmanade till införandet av en skatt på 20% på alla söta drycker, inklusive fruktjuicer. Professor Sheila Hollins, som ledde laget bakom rapporten, sa att införandet av skatten kunde minska förekomsten av fetma i Storbritannien med cirka 180 000 personer.

Det följande året meddelade regeringen att den planerade att anta skatten, och i mars 2017 bekräftade budgetkansler Philip Hammond att den skulle genomföras från april 2018.

En separat 2015-rapport från Vetenskapliga Rådgivande kommittén för näring (SACN), ett organ bestående av högskötta akademiker, föreslog efter en sjuårig undersökning av potentiella lösningar på fetma-krisen att betydande förändringar skulle göras på näringsråd som ges till offentlig.

Det centrala förslaget var att halvera den maximala dagliga gränsen för socker från 70g till 35g, vilket motsvarar en burk mjuka pop. Förslagen lämnades till Public Health England, som rådgivar hälsodepartementet (DH) om politiken. Men i ett drag som fördömdes av många hälsokampanjgrupper lagrade DH rapporten och sattes ingen tidsram för publiceringen.

Trots detta bakslag visar regeringens antagande av den söta dryckeskatten och bristen på offentligt motstånd mot det ökande erkännandet av den allvarliga effekten socker har på vår hälsa. Men hur exakt har socker gjort oss feta?

Bryt ner det

Det finns tre typer av sockerarter som finns naturligt i hela livsmedel och de är fördelaktiga för din kost på grund av vitaminer, mineraler och andra näringsämnen som de också innehåller.

Dessa är polysackarider, såsom stärkelse och amylos, vilka finns i korn; monosackarider, såsom glukos, fruktos och galaktos, vilka finns i frukt; och disackarider, såsom sackaros, laktos och maltos, vilka finns i mjölk.

När du äter dessa livsmedel är sockerarterna uppdelade i glukos i mag-tarmkanalen. Glukosen transporteras sedan via blodet till organen och andra vävnader, inklusive hjärnan, för användning som energi. Om denna energi inte behövs lagras den som glykogen i levern och musklerna. Om dina glykogenbutiker redan är fulla omvandlas glukos och lagras i fettceller.

Sockerberg

Eftersom så många hälsosamma livsmedel är naturliga sockerkällor, varför gör det oss överviktiga? Svaret är enkelt. Det är den stora mängden saker vi äter. Och kanske mer betydligt, hur mycket vi dricker.

Eftersom socker används som tillsats för att öka sötma och smaklighet i så många produkter - särskilt snabbmat, konfekt och bekvämlighetsmat - är det alltför lätt att konsumera stora mängder tillsatt socker utan att ens förstå det. När du är faktor i en daglig stor cappuccino (13,8 g socker) och ett glas apelsinjuice (25 g), en lunchtidmjölksdrink (37 g) och en pint cider efter arbete (20,5 g) är det inte svårt att se hur det är möjligt att konsumera mycket mer än ditt dagliga rekommenderade intag av socker från enbart drinkar.

REKOMMENDERAD: Sockerfri diet

Ond cykel

De flesta tillsatta sockerarterna är i form av sackaros. När det bryts ner under matsmältningen är resultatet en molekyl av glukos och en molekyl fruktos. Om din lever lagringskapacitet är full, omvandlas fruktosen och lagras som fett.

Tillförda sockerarter ger inget annat än energi i form av karbohydrater, utan andra näringsämnen - och fruktos är ännu mer skadlig eftersom det inte lyckas aktivera mättnadspunkter i hjärnan och får människor att känna sig hungrigare, enligt forskning som publicerats i Journal of the American Medical Association.

Med tiden kan detta leda till ett ökat kaloriintag, eftersom kalorierna från sackaros inte längre uppfyller dig, så du äter mer av det. Resultatet är en ond cirkel med överkonsumtion och mycket överskott av kalorier lagras som kroppsfett. Det är inte överraskande att det finns en stark statistisk sammanslutning mellan människor som konsumerar de högsta mängderna av tillsatt socker och fetthalt, för alla åldersgrupper enligt American Journal Of Clinical Nutrition.

Långsiktig skada

En av de mest skadliga effekterna av överdriven sockerförbrukning på hälsan är utvecklingen av insulinresistens. Insulin är ett hormon som underlättar glukos inträde i muskel- och fettceller från blodomloppet (tänk varje cell har en låst dörr och glukos kan inte komma in tills insulin kommer med nyckeln).

Förhållandet insulinresistens uppstår när kroppen producerar insulin men kan inte använda det effektivt, så att glukos kvarstår i blodet istället för att absorberas av cellerna. Med tiden upphör de insulinproducerande cellerna i bukspottkörteln att fungera, så blodsockernivån ligger över normala intervall. Detta leder till diabetes typ 2 och skadar också nerver och blodkärl, vilket leder till allvarliga hälsoproblem som hjärtsjukdom och njursvikt.

Den enkla sanningen är att om du vill få en mager och hälsosam kropp, måste du hålla ögonen på ditt dagliga sockerintag. Att hålla fast vid naturliga källor med tillsatt fiber och andra näringsämnen kommer att hålla dig på rätt spår - så länge du gör mjuka drycker, bekvämlighetsmjölk och starta en tillfällig behandling och inte en daglig förekomst.

REKOMMENDERAD: Fem recept från Zero Sugar Diet

Hemliga sockerarter

Begränsa ditt sockerintag genom att undvika dessa kalorier med hög kalori

Spannmålstänger

De flesta flingor har mer likhet med en pudding än ett hälsosamt mellanmål. Även de förmodligen hälsosammare alternativen som inte innehåller honung, choklad eller tillsatta sockerarter kan vara upp till 23% socker, enligt analys utförd av Which?

Frukost barer

De marknadsförs som ett hälsosamt, snabbt och bekvämt sätt att äta din frukost på språng, men de flesta brekkie barer laddas med tillsatt socker. Som? fann att de 30 bästsäljare som undersöktes, 16 var mer än 30% socker.

REKOMMENDERAD: Har din frukost bara maximal din dagliga sockerbidrag?

apelsinjuice

Det är en annan frukostklammer och medan ett glas med 250 ml innehåller en anständig dos av vitamin C, har den också motsvarande fem sockerbitar, ungefär samma som en burk Sprite. Och du skulle inte dricka det till frukost, om du inte har baksmälla från helvetet.

Förberedd sås

En 500g burk pasta sås kan innehålla cirka 30g socker, med de färska fettvarianterna packar ännu mer för att kompensera för brist på smak och konsistens när fettet avlägsnas. Vill du ha en hälsosam sås? Gör sedan det själv med faktiska tomater.

REKOMMENDERAD: Hur mycket socker ?! Mer mat att se upp för

Rekommenderad: