Måltiden: Spaghetti carbonara
Blodsocker som spikar vit spaghetti och kalori dubbelt kräm gör inte en mager man. Lyckligtvis innehåller det här receptet inte heller, så du kan njuta av en vattendragen karbonara utan att oroa dig för din midja. Bristen på vita kolhydrater borde leda till att du känner dig mycket mindre uppblåst, medan osten och pancetta ger en kraftig träff av muskelbyggande protein.
Bytet: Grädde för naturlig yoghurt
"Mättat fett kanske inte är dåligt för dig i små doser, men dubbelkräm är extremt hög i det, säger Grey. "Naturlig yoghurt är mycket lägre i fett och kalorier - plus det är också en bra källa till stressminskande vitamin B12."
Bonusen: Mer energi, mindre cellskada
Ägg erbjuder massor av energi-boostande vitamin B2, medan fullkornspaghetti innehåller mer mangan än vitt, vilket ger dig mer skydd mot cellskador orsakade av fria radikaler.
Receptet
Ingredienser (serverar 2)
220 g fullkornspagetti / 1 msk rapsfröolja / 120 g rökt pancetta / 4 äggulor plus 2 hela ägg / 6 msk matfett naturlig yoghurt / 6 msk Lancashire-ost, riven / vitvinäger / vitpeppar, efter smak
Att göra
- Tillsätt rapsfröoljan till en panna kokande vatten och laga spagetti enligt instruktionerna.
- Medan spagetti är matlagning, skiv pancetta och stek - utan olja - tills det är skarpt. Placera pancetta på lite kökspapper och sätt det åt sidan.
- Vispa äggulorna och yoghurten i en skål, krydda med peppar och tillsätt 4tsksp ost.
- Pojka två ägg i försiktigt kokande vatten med lite vit vinäger i det i tre minuter. Rör om vattnet innan du lägger ägget och ge det första några sekunder att ställa in innan du lägger till den andra.
- När spagetti är klart, dränera det i en kolv och lämna lite fukt som hänger fast vid den. Återställ det snabbt till kastrullen och lägg till pancetta och ägg och yoghurtblandning.
- Rör noggrant tills hela spagetti är täckt.
- Placera pastaen i en djup tallrik, strö över resterande ost och toppa med ett pocherat ägg.
Kocken: Adam Gray
Adam Gray är chefskock på Skylon i Royal Festival Hall, London. Han har varit kock i 28 år och har haft en Michelin-stjärna för 11. Han cyklar 30 km om dagen, tävlar som löpare och tåg i krav maga.
