Tiden var att erbjuda någon en glutenfri öl skulle sannolikt framkalla samma reaktion som att erbjuda en alkoholfri. Om inte personen i mottagaränden självklart var otur i 100 av oss med celiac (eller celiac) sjukdom. För dem kan bara en flaska öl innebära svåra magsår, uppblåsthet och kräkningar.
De som har celiaki, en livslång autoimmun sjukdom, reagerar på ett sådant sätt eftersom kompositproteinet i ölens korn orsakar skador på tunntarmen, vilket hindrar det från att absorbera vitaminer och näringsämnen från andra livsmedel.
För dem, liksom de som tillber vid altaret av Paleo Diet och resten av de 12 miljoner briterna som väljer glutenfria produkter från snabbköpshyllorna varje år, har en ny explosion av glutenfria öl kommit som en boozy välsignelse.
REKOMMENDERAD: Är gluten verkligen dålig för dig?
"Det senaste året har det skett en stor ökning av antalet glutenfria öl som erbjuds i Storbritannien", säger Jen Ferguson, medehavare av hantverksaffärshopbutiken Hop Burns & Black i Dulwich, London. "Du kan nu hitta liknande som Celia Lager och Brewdogs fantastiska Vagabond Pale Ale i stormarknader, eller söka efter glutenfria erbjudanden från bryggerier som Mikkeller och To Øl på specialaffärer. Jag skulle säga att de flesta människor som köper glutenfri öl från oss inte är hälsosnötter - de tycker bara om att minska deras glutenintag utan att behöva ge upp läcker öl."
För att befria sina flaskor av det förekommande proteinet har bryggerierna tagit två rutter: antingen byta ut korn för alternativa glutenfria korn, såsom bovete och sorghum (vilket Ferguson medger har ofta lett till "tvivelaktiga resultat") eller genom att använda en ny teknik för att lägga till en molekyl till bryggningsprocessen som bryter ner proteinsträngarna.
Det är helt väldigt imponerande, men leder processen faktiskt till en anständig öl?
"För några år sedan skulle jag inte gå nära en glutenfri öl", säger respekterad ölförfattare Mark Dredge (pencilandspoon.com). "Men idag är det ett genuint livskraftigt val i baren om jag letar efter glutenfri eller ej. Ölen tenderar att vara torr och uppfriskande, något du förväntar dig när glutenens sötma har tagits bort."
Det finns ett antal glutenfria öl som finns tillgängliga på Craft Rising Tasting Festival (26-27 februari) på Old Truman Brewery i London, så uppenbarligen erbjöd vi generöst smakprov dem alla. Här är våra fem favoriter.
Black Isle Brewery Goldfinch (3.5%)
Celia Dark Lager (5,7%)
Inte bara gör Celia Brewery's patenterade degluteniseringsmetod det A-OK för dem med celiaki, men det använder ett filtreringssystem som gör det också till ett bra alternativ för veganer. Om det inte räcker, innebär en naturlig karboneringsmetod att du kan kyssa dig med lite av den stora känslan av att många öl lämnar dig med dig på morgonen efter. Massor av sötma, en malty hit och mörkt brunt utseende betyder att denna lilla tjeckiska skönhet är perfekt för att krama upp till under de långa vinternätterna.
Nene Valley Release The Chimps Everyday IPA (4,4%)
Ett foto publicerat av Tap & Kitchen: Oundle Wharf (@tapandkitchen) på
Här är allt du vill ha i en öl öl: den tropiska fruktfärskheten som kommer att övertyga dig om att hämta mer än en, plus mycket komplexitet som pågår för att avvärja risk för tristess. Det finns staplar av citrus hoppiness gömmer sig inuti denna tenn, med en smal bitterhet som dyker upp i eftersmaken. Från smaken och den snygga designen var vi övertygade om att Nene Valley var rakt ut ur USA, men vad vet vi? Det är en liten vinnare från Peterborough.
Brewdog Vagabond (4,3%)
Denna klass-A blek öl blev vår go-to-pint när vi besökte någon av Brewdogs briljanta hantverks ölstänger för ett par swifties - och det var innan vi insåg att det var glutenfritt. Även sprutssnabbarna bland oss skulle vara hårt pressade för att känna igen det som en icke-gluten, eftersom den innehåller den sugerjag av hoppiness som vi har kommit att förvänta oss från alla skotska bryggerens erbjudanden. Om du letar efter en gateway öl för att få dig glad över glutenfri sprit, så är det här.
Utelämning Pale Ale (5,8%)
Ett foto publicerat av Omission Beer (@omissionbeer) på
Det första ölmärket för hantverk i USA som ägnar sig åt att endast brygga glutenfria hantverksbier, påstår Olycks Omission djärvt att "Det är inte bara vad vi tog ut, det är vad vi lämnade in". Och döma av antalet utmärkelser det har vunnits, är det ett uppdrag som fungerar. Av de tre flaskor som det producerar, vi kan se oss nå fram till den bleka ölen igen (och igen) tack vare en super frisk, blommig smak, som samtidigt är överraskande och farlig för en så stark öl.
REKOMMENDERAT: 5 saker du behöver veta om gluten
