När man handlar, tar de flesta sällan hänsyn till hur mycket maten de köper främjar mångfalden av tarmmikrober. Detta kan vara ett allvarligt fel. Tränare talade till Tim Spector, professor i genetisk epidemiologi vid King's College London och författare till Dietmyten, om vikten av mikrober till hälsan.
Hur påverkar mikrober vår hälsa?
Nittiofem procent av dem finns i tunntarmen. [Vid testning] när vi har berövat djur av dem utvecklar de inte ett normalt immunförsvar eller hjärnan, och de kan inte smälta mat. Allmänt för vår hälsa, desto mer olika arter har du, desto friskare är din tarm och desto mindre sannolikt är det att du har sjukdomar.
Vad är god mat för att främja mångfald?
Nyckeln är ett varierat utbud av fiber med hög fiber. Det finns två typer - en som bara ger dem den grundläggande fiberkemikalien som inulin, och det är i massor av rotgrönsaker som kronärtskockor, purjolök, lök och vitlök. Sedan har du en rad livsmedel som har kemikalier som kallas polyfenoler, som ofta kallas flavonoider. Vanligtvis har högfärgade bär och frukter polyphenoler, som röda druvor. Nötter och frön är också höga i polyfenoler. Då har du också fått probiotiska livsmedel. Levande yoghurt, kefir, surkål, kimchi, orientaliska livsmedel och fermenterad soja.
REKOMMENDERAT: Ett Killer Kimchi Recept från YO! Sushi Chef Chef
Om du äter allt det maximerar du dina chanser att ha goda bakterier som vi verkar hitta igen och igen i friska, passande människor - och inte i ohälsosamma, oförskämda människor.
Har moderna dieter skadat vår microbe-mångfald?
Jämfört med människor som lever mer i naturen i Afrika och Sydamerika har vi förlorat omkring 30% till 40% av våra arter permanent, på grund av antibiotika och att äta bearbetade livsmedel. Vi tenderar att ha mindre mångfald på våra tallrikar. Våra förfäder skulle antagligen ha 500 olika typer av växter och djur om året. vi har kanske 20 eller 30
Så bearbetad mat är dålig för tarmhälsa?
Ja, inte på grund av fett och socker, men på grund av bristen på fiber och de extra kemikalierna. Att ha en balanserad kost, även om det är en fet diet, verkar vara vägen framåt. Medelhavet eller japanska dieter är de enda som visat sig vara friska. Faktum är att följa de japanska löparena - äta illaluktande jäsad soja …
