Kycklingbröst har länge varit en kosthållare för alla som vill förlora fett eller bygga muskler, men mindre "premium" -nedskärningar kan ge liknande fördelar för hälften av priset.
Nacke
Toskansk soppa
- Steg 1 kg kycklinghals tills gyllene. Tillsätt 250 g hackade morötter, 300 g lök, två vitlöksklyfta, några timjanstjälkar, ¼ selleri och 4 l vatten. Simmera i tre timmar och spänna, behåll bara vätskan.
- Koka 50g strimlad bacon i en tung pan. Tillsätt 100 g finhackad lök, 50 g hackade morötter, 5 g timjanblad och ½ vitlöksklyfta. Koka tills det är något mjukt.
- Lägg till 50 g pärontorn och halva buljongen. Simmera tills kornet är kokt. Tillsätt 100g strimlad cavolo nero-kål, 10g persilja och 2tsp extra jungfruolja.
Vinge
Kycklingbuljong
- Lägg till 1,5 liter kycklingmassa, en hackad lök, vitlök, timjan och vikblad till en panna och simma i 15 minuter.
- Vrid värmen ner mycket låg och lägg till 1 kg kycklingvingar. Koka i sju minuter.
- Ta bort pannan från värmen, täck och låt den stå i 15 minuter.
- Ta vingarna ur lageret. Ta bort benen och sätt tillbaka köttet.
- Lägg till extra ingredienser du gillar, till exempel tre hackade chili för lite spark, sojasås, limejuice, bönspirer, vårlök och kål för en asiatisk kant.
Lår
Grillad kyckling lår med vilda svampar och paprikad kål
- Stänk havsaltet över fyra kycklinglår.
- Placera 200g blandade vilda svampar och en finfördelad Savoy-kål i en grundgryta maträtt och strö med 1 ss fin krackad svartpeppar.
- Lägg till 100 ml kycklinglager och 150 ml vitt vin och sätt kycklinglåren på toppen.
- Steka i en förvärmd ugn vid 200 ° C i 30 minuter. Kycklingen ska vara skarp och grönsakerna stuvade.
