Sunt anka sallad recept

Innehållsförteckning:

Sunt anka sallad recept
Sunt anka sallad recept

Video: Sunt anka sallad recept

Video: Sunt anka sallad recept
Video: ”Hon tycker att det är hennes bröst” | Unga mammor 2024, Mars
Anonim

Måltiden: Crispy duck

Om du bara någonsin äter skarp anka från din lokala kinesiska takeaway, är det dags att skärpa din klyftare och gå den ensam. Den hemmagjorda versionen är lätt att förbereda, fri från ohälsosamma MSG och transfetter - och mjuka vatten.

Bytet: Hoi-sin sås för honung och apelsin sås

"Crispy duck serveras vanligtvis med hoi-sin sås, som är fylld med sockersiraps," säger Gray. "Detta recept ersätter en honung och apelsin sås, som är rik på metabolism-boosting järn och immunitetsstärkande vitamin A."

Bonusen: Mer muskel, mindre inflammation

Anka är fylld med muskelbyggande protein, och lök erbjuder gott om lugnande quercetin.

Receptet: Ingredienser (Serverar 2)

1 anka, ryggrad borttagen / 1 liten rödkål / 2 morötter / 1 rödlök / 6 msk naturlig yoghurt / Salt och peppar till smak / 4 handfull vattenkrydd, tvättad och dränerad / 100 ml nypressad apelsinjuice / 1 msk klar honung / 1 orange / 150 ml rapsfröolja.

Metoden

Crispy duck

  • Förvärm ugnen till 210 ° C.
  • Placera andan genom att trycka ner den ordentligt på ett skärbräda.
  • Lägg ankahudssidan upp på ett ställ över ett rostbricka och piercera huden på flera ställen med en skarp kniv- eller metallspett.
  • Koka en vattenkokare och häll det kokande vattnet över ankanen (kasta vattnet), klistra det torrt med köksrull och gnid i salt och peppar.
  • Placera anden i ugnen och steka i 60-75 minuter eller tills den är skarp och guldbrun.
  • Ta bort anden ur ugnen och sätt den åt sidan för att vila i tio minuter.
  • Ta bort hela huden och köttet från slaktkroppen och stryk det med två gafflar. Placera den på köksrull för att ta bort överflödig olja.

Rödkål coleslaw

  • Ta bort den vita kärnan från den röda kålen med en skarp kniv och kassera den.
  • Skaka kålen med en skarp kniv och lägg den i en blandningskål.
  • Skala och grilla morötterna och lägg dem till skålen.
  • Skala den röda löken, skär den i halva, finskiva den och lägg den till morot och kål.
  • Tillsätt den naturliga yoghurten och blanda in noggrant.
  • Smaka med salt och peppar.

Honung och apelsin sås

  • Placera apelsinjuice i en kastrull över en medium värme och låt den koka, sedan vispa i honungen.
  • Häll orange och honungsblandning i en skål och vispa i rapsolja.

Att tjäna

  • Återför den strimlade spridda anden till ugnen i fem minuter för att värma igenom.
  • Sked en hög kolelsilja in i mitten av en serveringsplatta och sprida den tvättade vattenkrisen runt den, blandad med apelsinsegment.
  • Ta bort den spröda ankanen från ugnen och placera den på toppen av rödkålskålen.
  • Liberalt drizzle honung och apelsin sås över ankan.

Kocken: Adam Gray

Adam Gray är chefskock på Skylon i Royal Festival Hall, London. Han har varit kock i 28 år och har haft en Michelin-stjärna för 11. Han cyklar 30 km om dagen, tävlar som löpare och tåg i krav maga.

Rekommenderad: