Måltiden: Pizza
Pizza är den ultimata kostförstöraren: du kan inte leva utan det, men du kan inte göra det friskt. Eller kan du? Faktum är att du genom att välja påfyllningar försiktigt och använda en touch av deg-fake-magi, kan du göra en fusksmåltid till ett hälsofrämjande mellanmål. Tyvärr kan vi inte hjälpa dig med vitlökbrödet.
Bytet: Flour för blomkål
Att göra din bas av kikärtmjöl och rå blomkål istället för hög-GI-vit mjöl får dig att känna dig mycket mindre uppblåst, säger Grey. "Det kommer också att ge dig en träff av immunitetsstimulerande vitamin C och kostfiber."
Bonusen: Mer energi mindre fetthalt
Spenat är rik på energi-boostande folat, medan koriander innehåller höga nivåer av mangan, vilket hjälper kroppen att metabolisera fett.
Receptet: Ingredienser (serverar 2)
För basen:120g kikärtmjöl / 200g rå blomkål, riven / ½tsp bakpulver / 1tsp slipad kummin / 1tsp koriander / 3 vårlök, finhackad / 160ml halvskummad mjölk / Salt och peppar / 50ml rapsfröolja
För toppning: 300g passata / 200g kokt fritt kycklingbröst, skivad / 50g babyspinackblad / 50g Parmesanost, riven
Att göra
- Blanda kycklingmjöl, blomkål, bakpulver, kummin, koriander och vårlök tillsammans i en skål.
- Långsamt tillsätt mjölken och blanda tills det bildar en deg. Säsong till smak.
- Täck skålen med klämfilm och sätt i kylskåpet i tio minuter.
- Placera degen på en ren arbetsyta. Tryck försiktigt platt tills du har en skiva, storleken på en liten matplatta ca 5 mm tjock.
- Placera pizzabasen på en bakplåt som lätt smetsats med halva rapsoljan.
- Sprid passaten jämnt över basen, sätt sedan kyckling och spenat på toppen. Häll den återstående rapsolja på toppen och avsluta med ett lager av riven Parmesan.
- Baka i ugnen vid 180 ° C / gasmärke 4 i 18-20 minuter, eller tills basen är guldbrun och toppningen har smält.
Kocken: Adam Gray
Adam Gray är chef på Skylon i Royal Festival Hall, London. Han har varit kock i 28 år och har haft en Michelin-stjärna för 11. Han cyklar 30 km om dagen, tävlar som löpare och tåg i krav maga.
