Gilles Souteyrand anländer till vår fotostudio i nordvästra London klockan 9 på pricken. Igår kväll var han ute och firade sin födelsedag över en sju rätters middag på en av stadens mest kända restauranger med sin flickvän, men han ser så frisk ut som en tusensköna.
När han piskar av sin T-shirt för testskottet och avslöjar sin luta muskulatur, nämner han att det var en "stor födelsedag". Han ser bra ut för 30, säger jag till honom. "Nej, det var min 40: e", säger han med ett leende. Jag antar att något har gått vilse i översättning, trots att fransmannen har bott i London de senaste 20 åren - men nej, jag hörde honom rätt. Han är 40, och det monterade besättningen kan knappt tro på det.
Jag vill peppar honom med frågor för att ta reda på hemligheten hos hans åldersfärdiga kropp, men först måste vi få omslaget i väskan. Det tar inte lång tid. Som du kan förvänta dig av en modell med 20 plus års erfarenhet och skaparen av Body By Gilles fitness- och näringsplan, så är han med den perfekta posen inom de första ramarna.
Så, Gilles, vad är din hemlighet? Finns det en bild på dig på ett vinden någonstans?
[skrattar] Det finns ingen hemlighet! Jag älskar bara träning bra och äter bra. Jag kan inte föreställa mig ett liv utan träning: Jag gör det varje morgon klockan 7. Efter lite citronsaft sträcker jag i tio minuter och gör sedan en 30-minuters träning, aldrig längre. Om det varar längre, har jag inte jobbat tillräckligt hårt. Jag tränar hemma så jag använder huvudsakligen kroppsviktiga rörelser med några kettlebells, TRX och motståndsbandarbete som kastas in. Ringdragningar och dips är bara fantastiska för att alla dina muskler ska kunna arbeta tillsammans, genom alla rörelser.
Så du slår aldrig de tunga vikterna?
Nej. Du kan bygga en mager och muskulös kropp utan tunga vikter, med bara din kroppsvikt som motstånd. Gymnaster är det perfekta exemplet: golv, barer, valv, allt kroppsvikt - och de bänks aldrig, men titta på deras fysik! De är huggade av trä, knappast fett, super-flexibla och mobila, med ett stort antal rörelser. Fantastisk!
REKOMMENDERAD: Olympic Gymnast Nile Wilsons Bodyweight Workout
Vilka fördelar erbjuder kroppsviktsträning?
Det finns obegränsade rörelser och du arbetar hela kroppen på miljoner sätt - den enda gränsen är din fantasi. De låter dig vara uppfinningsrik, utmana dig själv, bygga styrka och muskelmassa … Du kan göra dem när som helst och på något sätt, och du behöver inte mycket kunskap för att starta. Det låter dig flytta som naturens avsikt, förflytta hela kroppen som en enda enhet. Det finns ingen avstängning av musklerna, vilket kan hända på motståndsmaskiner, och du måste behålla spänningar och klämma musklerna hårt, annars kan du inte göra rörelserna. Det betyder att din kärna ständigt utmanas så att du bygger en fittare, mer funktionell kropp.
Är flexibilitet och funktionalitet viktigare för dig nu har du träffat den stora 4-0?
Flexibilitet är enormt viktigt och jag arbetar mycket med det. Mobilitet också. Vad är det första som katter och hundar gör efter att ha vaknat? De sträcker sig och vi borde också, speciellt för att vi spenderar så många timmar om dagen som vi sitter ner, knuffade över och spända.
Och det är teorin bakom din nya träningsplan för Body By Gilles?
Absolut. Det är en 12-veckors plan som du kan ladda ner som PDF, som är utformad för att hjälpa män och kvinnor att förvandla sina kroppar till det bättre. Det är tre högintensiva träningar per vecka, som görs på måndagar, onsdagar och fredagar, och i övriga dagar - utom söndag, vilket är en vilodag - gör du din egen form av lågintensiv träning. Denna förändring mellan hög och låg intensitet gör att kroppen gissar och brinner mer fett. Det finns också några direkta abs att hjälpa till att definiera kärnan.
EXCLUSIVE: Souteyrands 10-Minute Bodyweight Abs Finisher
Vad är ditt näringsätt mot näring? Och har det förändrats som du har blivit äldre?
När vi blir äldre sänker vår ämnesomsättning, så delkontroll blir väldigt viktig. Varje måltid jag har är en näve stor mängd protein, en av obearbetade kolhydrater och en av grönsaker. Använd så mycket färskvaror som möjligt och laga det själv - lär dig att laga mat ger dig kontroll över din kost.
Min personliga inställning till näring och den jag använder i mina planer är att det inte handlar om begränsningar utan om balans. Behandla dig själv, men gör inte en fusksmåltid till en fusksdag. I min guide finns 52 recept för frukost, lunch, middag och snacks som hjälper dig att komma in på 2.000 kalorier per dag. Tillvägagångssättet är hälsosamt men inte restriktivt, och betonar vikten av delkontroll.
Ditt Instagram-konto tyder på att du reser mycket. Hur hittar du tid att äta bra och träna när du nästan ständigt är på resande fot?
Jag bor i London men min flickvän [Instagrammer och Bikini A Day grundare Natasha Oakley] är baserad i LA, och hon måste resa mycket för arbete. Så vi måste vara väldigt organiserade om vi vill spendera tid tillsammans! Du måste hitta tid för vad som är viktigt för dig, så jag tar tid att träna.Det är det viktigaste jag har lärt mig från Tash: Om du är organiserad kan du göra ganska mycket vad du vill och om du vill ha framgång måste du ständigt arbeta med det - oavsett om det är affärer eller fitness. Hitta något du är passionerade för och sluta aldrig jobba tills du får det.
Natashas dagjobb kräver att hon spenderar mycket tid i bikini … följer hon din plan?
ja! Men jag har aldrig tränat henne. Hon är en väldigt upptagen kvinna, så istället för att träna henne själv lät jag henne fortsätta med det!
Gilles Souteyrands hälsotips
Följ vår coverstjärnas råd att börja bygga din bästa kropp
Gå tillbaka till grunderna
"Om du är ny på träning eller kommer tillbaka från en stavning på sidelinjen finns det inget bättre alternativ än att göra kroppsviktsträning, säger Souteyrand. "Med hjälp av din kroppsvikt som resistans kan du bättre förstå hur musklerna ska röra sig och lär dig att hålla dina leder i linje, din kärna tätt och dina muskler alltid engagerade, vilket kommer att lägga en fantastisk grund att bygga på - om det är mer avancerad kroppsviktsträning, som TRX eller kettlebells, eller går vidare till dumbbells, barbells och annat tyngre träningsaggregat."
Flytta som en enhet
"Den enda utrustningen jag någonsin använder är kettlebells, TRX och resistansband, som i grunden är mer utmanande och avancerade versioner av kroppsviktsträning, eftersom de fortfarande kräver att kroppen ska flytta och fungera som en kombinerad enhet, vilket inte är fallet med vikter eller motståndsmaskiner. Jag har aldrig riktigt varit i tunga vikter och har alltid föredragit mer funktionell träning. Och detta tillvägagångssätt kan verkligen bygga en mager och definierad kroppsbyggnad utan att alltför stressa dina leder och andra bindväv."
Ät med huvudet
"Jag spenderar mycket tid på resan och tillbringade nyligen en hel månad i Italien. Och jag älskar italiensk mat! Men min inställning är enkel och det är någonting som någon kan adoptera - jag äter med min hjärna, inte med mina ögon. Om jag har en stor pasta pasta till lunch, äter jag bara en mindre middag, som en kyckling sallad eller fisk och grönsaker. Balansen är viktig, men det tillåter inte att en stor måltid blir till en stor dag, eller stor helg eller stor vecka! Och försök alltid att äta färskvaror när det är möjligt - det blir högre i viktiga vitaminer och mineraler, och det är nästan omöjligt att överdriva."
Body By Gilles är tillgänglig för nedladdning nu, $ 69,95 (cirka £ 54). Besök bodybygilles.com
