Kebab är en sen natt kulinarisk institution i Storbritannien, en klassisk pit stopp på den berusade snubblar hem efter en tung session. Men vad lurar exakt i din pitta, och är det verkligen så ohälsosamt som det är gjort?
Jag är på en takeaway i Stoke Newington, norra London - där det första brittiska kebabhuset öppnade 1966 - för att ta reda på, och några munnen i min gutreaktion är "det här är inte bra". Jag är ganska säker på att det här är första gången jag någonsin har ätit en givare nykter och stirrar på de svettiga grå köttspånen framför mig, det är uppenbart varför.
Ursprungliga turkiska donatorer består av skivor av lammskulder marinerade med vitlök, lök och kryddor, kokta på en spett. Men de flesta moderna takeaways väljer den billigare hakade versionen - "elefantbenet" - som typiskt innefattar mekaniskt återvunnet kött, fettfräsar, bearbetade oljor och fyllmedel som skräp. Och i en 2014 som? Undersökning av ungefär hälften av de "lamm" givare som samlades innehöll andra typer av kött.
Näringsstatistik är också chockerande. En genomsnittlig kebab innehåller cirka 2000 kalorier - 80% av din GDA - och nästan dubbelt ditt saltbehov. Enligt Hampshire County Council innehåller den genomsnittliga givaren ett vineglas värt att laga fett - vilket är en orsak till att en kebab ger dig en massiv 130% av din GDA av konstgjorda transfetter innan du ens har lagt till såserna.
REKOMMENDERAD: Hur många kalorier finns det i en curry?
Inte alla kebabbutiker är dåliga. Under de senaste åren har det skett en ökning av hälsosammare turkiska och grekiska restauranger som serverar traditionell, näringsrik mat. En uppenbar kvalitetsindikator är en mathygienivå, och även om det inte är obligatoriskt för restauranger att visa dem i alla delar av Storbritannien, kan du leta upp din lokal på ratings.food.gov.uk. Förutom det är en riktig kolgrill, skivad lammdonare och ytterligare menyalternativ som kotletter och spetsiga kycklingvingar alla tillförlitliga tecken på att du befinner dig i en anläggning som serverar mer än bara publiken efter puben. Ett halalcertifikat är också en bonus eftersom det innebär att köttet sannolikt kommer att ha kommit från en stor, ansedd leverantör och genomgått fler kvalitetschefer.
Ett annat sätt att säkerställa en bättre kvalitet på kebab är att få din från de platser som får höga betyg på britishkebabawards.co.uk - några av dessa gör till och med sin egen doner från början med smakliga lammskärl. Det kan ta lite forskning, men din midja kommer tacka för det, och du hittar att du inte behöver åtta pints i förväg för att njuta av en riktig kebab.
Kebab House Rules
Följ dessa enkla steg för att undvika de värsta fallgroparna - oavsett hur full du är
- Byt doner för shish En kycklingshake vinner händerna ner varje gång, med mer protein, mindre fet och färre tvivelaktiga extrafunktioner.
- Ladda upp på sallad Fibergrönsaker hjälper dig att fylla dig och ge extra näringsämnen - och med lycka blir du för fylld för att polera bort den återstående bearbetade carb-pittaen i slutet.
- Hoppa över vitlöksåsen Den traditionella yoghurtbaserade versionen blir alltmer sällsynt idag - oftare än den ersätts med billiga mayo som är hög i kalorier och dåliga fetter.
- Men gå stor på chili så länge såsen är gjord med färska ingredienser (som ger antioxidanter och fytonäringsämnen) - det ska vara lätt att berätta, men om du inte är säker, fråga.
