Livsmedelsföretag är kopplade till salt, socker och fett. Låter det konstigt?
Det borde inte. Det är en del av en obeveklig körning för att producera den mest lockande maten till lägsta möjliga kostnad - vilket leder industrin tillbaka till dessa tre ingredienser om och om igen.
Socker inte bara sötnos. Det ersätter dyrare ingredienser - som tomater i ketchup - för att lägga till bulk och textur. Fett kan stimulera övermålning och förbättra det som kallas "munkänsla".
Och salt, som är knappast dyrare än vatten, har mirakulösa krafter när det gäller att öka överklagandet av bearbetad mat.
Smaka saker
Ta socker. Det första vi inser är att våra kroppar är hårda trådlösa för att älska söta smaker. Det finns speciella receptorer för sötma i var och en av munnen tio tusen smaklökar, och de är alla anslutna till hjärnans nöjeszoner.
Fett förvandlar listlösa chips till krispiga marmor, uttorkat bröd i silkeslösa bröd och gör det möjligt för bearbetade matar att sitta på hyllorna i flera månader. Det kan maskera smaker eller förmedla falska och det förekommer i många livsmedel - du kan äta Snickers eller M & Ms och tänka "a-ha, kolhydrater" men 30-50% av kalorierna kommer från fett.
Och slutligen finns det nästan ingen bearbetad mat som inte levererar stora doser salt. Det ger smak överklagande allt från bacon till salladsdressing.
Dålig vetenskap
Vad som är ännu mer förvånande, är dock hur samordnat denna insats är. Livsmedelsföretagens forskare arbetar för att komma fram till den perfekta formeln för en krävande inducerande, lyckligt beroendeframkallande mat. Och det är bortsett från alla förpackningar och marknadsföring som kan lura även smarta kunder. Även till synes hälsosamma saker kan laddas med salt, socker och fett. Som en shoppare är det viktigt att vara medveten om de subtila tricken som används - till exempel placering av lönsamma men oregelbundna livsmedel på ögonivå med hälsosammare häftklammer på lägsta hyllan och färsk frukt och grönt till sidorna. Men det finns inget subtilt om produkterna. De är utformade för att vara tilltalande.
Power trio
Den goda nyheten är att det inte är svårt att skämma bort dig från den oheliga treenigheten. Det är mycket lättare för oss att sluta använda salt än vad det är för livsmedelsbolagen, som hopplöst är anslutna till det som en billig ingrediens.
Att bara veta vad man ska leta efter är att ge. Du kan gå igenom affären och, medan den snygga förpackningen och tomma löften fortfarande är distraherande, kan du se produkterna för vad de är. Det lönar sig alltid att gå in med en lista eftersom producenterna och återförsäljarna har gått ihop för att provocera spontana beslut, och sätter de mest frestande produkterna på de hetaste platserna, som gånggångar och nära tills. Nå högt och lågt för de hälsosammare alternativen och se upp för de små serveringsstorlekarna i foderfaktorn, vilket gör att företag hävdar att de serverar mindre mängd salt, socker och fett. Skär ut allt utom färsk mat i bara sex veckor och efter det hittar du nästan allt annat i snabbköpet är för salt, för söt eller för fet.
Branschen kan ha salt, socker och fett på deras sida men vi har befogenhet att fatta val. Vi bestämmer vad vi ska köpa. Vi bestämmer hur mycket vi ska äta.
