Hur man gör perfekt kaffe ingen materia vilken kaffebryggare du väljer

Innehållsförteckning:

Hur man gör perfekt kaffe ingen materia vilken kaffebryggare du väljer
Hur man gör perfekt kaffe ingen materia vilken kaffebryggare du väljer

Video: Hur man gör perfekt kaffe ingen materia vilken kaffebryggare du väljer

Video: Hur man gör perfekt kaffe ingen materia vilken kaffebryggare du väljer
Video: The Pyramid Scheme Low Carb Documentary 2024, Mars
Anonim

Legenden har det att vi har rastlösa etiopiska getter att tacka för kaffe. Som berättelsen går, såg en gethärdare Kaldi en länk mellan hans getter som åt bär från ett visst träd och var för energisk att sova på natten, så han undersökte själva bären. Därifrån sprids ordet av kaffens magiska smak och energikvalitet först till den arabiska halvön och så småningom till Europa på 1700-talet.

Kaffe är nu överallt och hälsofördelarna med att dricka det sträcker sig tydligt långt utöver en extra skott av energi. Du kan förvänta dig att njuta av de fördelar som du använder för att göra din morgonbägare, men hur du brygger det resulterar i stora förändringar i kaffens smak och styrka.

Vi har förklarat de mest populära metoderna för att göra kaffe nedan, men innan vi går in i detaljer, låt oss gå över några grunder med Simon Lewthwaite av specialaffärsföretaget Caravan Coffee Roasters.

Vilka är de olika sätten att göra kaffe?

Det finns tre principer som underbygger alla metoder för att göra kaffe - nedsänkning, tryck eller dropp.

"Immersion är blötläggning av kaffe i varmt eller kallt vatten under en längre tid", säger Lewthwaite. "Intensiteten eller smaken förändras genom att du ändrar dosen [mängd] kaffe som används, hur länge du fördjupar den och även grovheten hos slipen på kaffet. När nedsänkning är klar, tar du bort kaffet från vätskan och serverar."

"Tryck är när kraft appliceras på kaffet. Det högsta är espresso vid 9 bar eller så och sedan ner till AeroPress som varierar beroende på hur hårt du trycker på kaffet genom filtret. En AeroPress kombinerar faktiskt både nedsänkning för bryggdelen och trycket för pressdelen."

"Droppmetoder inkluderar din grundläggande filterkruka eller amerikanskt bordsmakat kaffe, Chemex, V60 och Kalita. Denna metod använder tyngdkraften för att passera vattnet genom kaffegrunder. Smaken förändras mestadels genom att ändra dosen kaffe och dess grindkonsistens. En fin slipning tar längre tid att filtrera igenom och är mer intensiv i smak, och en grov grind tar en kortare tid, med mycket mindre kroppsproduktion."

Vad är den bästa vattentemperaturen för att brygga kaffe med?

Om du kokar en vattenkokare och stänker den direkt i en cafetière, gör du kaffe fel.

"Allmänt runt 92-94 ° C, men ibland brygger jag med en AeroPress hemma med 84-85 ° C vatten", säger Lewthwaite.

"Ju varmare vattnet desto snabbare och mer intensivt kommer transfusionen av smak att vara. För varmt kan skapa en obehaglig kopp; för kallt, och kaffet reagerar inte med vattnet och det blir mindre smak eller intensitet i den resulterande koppen."

Gör olika stilar för att göra kaffe kräva olika grindar?

Om du köper ditt kaffe från en specialiserad anläggning som husvagn, kan du ofta begära att bönorna males till lämplig grovhet för din föredragna kaffemetod.

"Vanligtvis desto kortare dricker desto finare är det", säger Lewthwaite.

"Du skapar en intensiv smak på mycket kortare tid. När du gör ett stort satsfilter kommer grinden att bli mycket grovare eftersom det kommer att vara i kontakt med vatten under mycket längre tid."

Vad är för och nackdelar med olika stilar av kaffebryggare?

"Det finns inga nackdelar när du gör det bra!" Säger Lewthwaite.

Så för att undvika att göra fel, här är Lewthwaites sex viktiga faktorer för att brygga kaffe, oavsett vad din favoritmetod är.

  1. Kvalitet kaffe
  2. Rent vatten
  3. Nymalt kaffe
  4. Vatten-till-kaffe-förhållande (du kan inte gå fel med 60g / 1000ml)
  5. Lämplig bryggningsmetod för kaffe och slip
  6. Lämplig filtreringsmetod - rätt tjocklek och typ av filter

Har du allt det? Bra, så låt oss titta närmare på vart och ett av de fem huvudmetoderna för att brygga kaffe.

cafetière

Den klassiska nedsänkningsmetoden - inget hem är komplett utan en cafetière (även känd som den franska pressen) i köksskåpet.

"Du vill ha en grov grind av kaffe, brygga i fyra minuter med 90 ° C vatten (koka vattenkokaren och låt den sitta i två minuter innan den hälls)", säger Lewthwaite. "Använd 60g kaffe per liter vatten. Efter fyra minuter dekantera kaffet till ett annat kärl för att stoppa bryggningsprocessen."

The Best Cafetière: Bodum Chambord

Image
Image

När det gäller den franska pressen, kan du verkligen inte gå fel med Bodum. Den klassiska Chambord cafetière är enkel, snygg och passande för alla dina nedsänkta kaffebehov. RRP £ 39 (1 liter modell), kolla pris och köp på Amazon.se

Droppfiltermaskin

Ett kontorslim, filterkaffe får en dålig rap i allmänhet eftersom människor inte tar tillräckligt med omsorg när de gör det. För att inte nämna det faktum att många kollegor "glömmer" att fylla på kannen när de klarar det.

"Använd en grov slip och lämpligt pappersfilter", säger Lewthwaite. "Kontrollera volymen av vatten som maskinen håller och justera kaffedosen till det, håll till 60g per liter."

Den bästa droppfiltreringsmaskinen: Ninja Coffee Bar

Image
Image

En rad anpassningsbara funktioner - inklusive två styrningsinställningar, fyra storlekar på bryggningsalternativ och en timer som gör att du kan vakna till nybryggt kaffe - sätt in den här maskinen bortsett från droppfilterpaketet. RRP £ 180, kolla pris och köp på Amazon.se

Espressomaskin

Du kan ägna mycket tid på att perfekta din espresso med en riktig maskin. Det är ett av de bästa sätten att passera en lat söndag, faktiskt … Eller du kan använda det här fuskarket.

"Använd ett förhållande mellan vatten och kaffe på 2: 1. Om din dos är 16g, då kan du förvänta dig en bra utvinning på cirka 32g kaffe - notera inte 32ml, säger Lewthwaite. "Du vill balansera tre saker: sötma, bitterhet och surhet."

Den bästa espressomaskinen: De'Longhi Scultura

Image
Image

En lättanvänd och snygg maskin som konsekvent producerar imponerande espressobilder, Scultura är en bra pick till ett överkomligt pris. RRP £ 200, kolla pris och köp på Amazon.se

AEROPRESS

Det (relativt) nya barnet i kvarteret är AeroPress älskad av kaffeobsessiva världen över för sin förmåga att skapa jämnt, starkt kaffe överallt där du tar det.

Här är Caravan Coffee Roasters exakta steg-för-steg guide för att använda AeroPress.

  1. Sätt ett filter i AeroPress-skruvlocket, sätt det sedan på AeroPress och häll kokande vatten genom det (det tar bort en liten pappersmassa).
  2. Tillsätt 16 g medelsmalt kaffe (konsistens av bordsalt). Om du verkligen vill vara exakt kan du nu placera hela uppställningen på en uppsättning vågar, sedan tara / nolla dem redo för att sätta in den perfekta mängden vatten.
  3. Häll i 250 g vatten (ideal temperatur är 91-94 ° C), rör om snabbt blandningen och tryck AeroPress-kolven i röret - det måste skapas en vakuumtätning för att stoppa vatten som läcker igenom filtret.
  4. Efter 1min 15s, börja trycka på kolven för att trycka in kaffet i en mugg. Detta bör ta 30 sekunder, för en total bryggtid på 1min 45sec.

Den En Och Enbart AeroPress: Aerobie AeroPress

Image
Image

Inga alternativ här, det finns bara en AeroPress på marknaden, så istället ett roligt faktum; Aerobie gör bara två saker - AeroPress och frisbees. En masterclass i diversifiering, det. RRP £ 30, kolla pris och köp på Amazon.se

Spis-Top Espresso

En annan tryckmetod för att göra kaffe, men med en espressomaskin med spisen, tvingas vatten uppåt genom kaffet. Här är Lewthwaites steg-för-steg guide till spikning av kakor-topp kaffe.

  1. "Fyll basen till precis under ventilen med filtrerat vatten."
  2. "Fyll kaffebehållaren med en fin slipning (nära espresso) och packa den in med baksidan av en sked."
  3. "Placera på spisen, men bara på medium eller under medium värme. Det kommer att ta längre tid, men det kommer att stoppa vattenkokandet och bränna kaffet inuti."
  4. "Håll ett öga på brygget kaffe. När det börjar att extrahera genom i toppen, låt det inte spraya och spyta genom. Istället sänka temperaturen så att den kan strömma snyggt."
  5. "Så fort kaffens färg blir lättare, linda en kall våt trasa runt basen. Detta kommer att stoppa utvinningen och ta bort risken för överbryggning. Denna bit är svår att behärska, men det är super uppenbart när du spikar det!"

Den bästa eldstaden-topp-espressomaskinen: Bialetti Moka Express

Image
Image

Som Bodum är till cafetières, är Bialetti till spisen-espressobryggare. Den ursprungliga Moka Express-modellen skapades 1933 och miljoner har använt den för att göra perfekt kaffe sedan. RRP £ 35 (sex kopp modell), kolla priset och köp på amazon.co.uk

Rekommenderad: