Även de hälsosammaste ätarna är glada att kasta veg ut genom fönstret, kom grillperioden. Solen skiner, spritet flyter och det enda som någonsin lagar mat på grillen är kött, eller hur? Fel.
Grillen kan göra underverk på alla slags grönsaker, vilket innebär att du kan kryssa av ett par av dina fem dagar medan du njuter av en rökig sommarfest. Prova detta Sichuan aubergine recept från Andrew Clarke, kock på Brunswick House och fullbetalda medlem av Tabasco's #BetterBBQ kampanj. Vi garanterar att det kommer att imponera på dina vänner och familj långt mer än en kol-crusted korv.
REKOMMENDERAT: Bli en köttfri BBQ-mästare med dessa Veggrilltips
Smoky Sichuan Aubergine Recept
Serverar: 8 Prep: 20min Kock: 10 minuter
Ingredienser
- 3 auberginer
- 1 msk havsalt
- 200 ml olivolja
- Salt och peppar efter smak
För Sichuan dressing:
- 100 ml lätt sojasås (eller Tamari för en glutenfri version)
- 100 ml extra jungfruolja
- 2 msk vit socker
- 1 spsk rödvin vinäger
- 1 msk Sichuan pepparkorn, rostat och krossat
- 1 msk kumminfrön, rostat och krossat
- ½ flaska Tabasco Chipotle sås
- 3 vitlöksklyftor, malet
- 2-3cm färsk ingefära, malet
För garneringen:
- Handfull korianderblad
- 1 msk sesamfrön, rostade
- 4 vårlök, finhackad
Metod
- Använd en platt kokplatta eller stekpanna över grillen för att rosta Sichuan pepparkorn och kumminfrön i en minut tills de släpper ut sina dofter. Låt svalna.
- Tillsätt extra olivolja, sojasås, socker och rödvinäger till en skål. Krossa de rostade Sichuan pepparkornen och kumminfrön och lägg till blandningen. Tillsätt Tabasco Chipotle sås, sedan den färska vitlök och ingefära och mixa.
- Skiv auberginerna i 2,5 cm tjocka skivor och gnid med olivolja och havssalt.
- Grilla aubergineskivorna på grillen på båda sidor och fortsätt tillsätt olivolja och salt tills de blir guldbruna.
- Placera auberginen på en tallrik och sked över förbandet. Garnera med färska korianderblad, vårlök och rostade sesamfrön.
REKOMMENDERAD: Friska BBQ Recept
