Vingar, rostad, curry - det finns så många sätt att njuta av utsökt, proteinrik kyckling. Men hygienfel i fjäderfäindustrin har lett till en ökning av campylobakteri hos fåglar som produceras för mat, enligt en ny rapport i Väktaren. Denna bakterie infekterar 280 000 människor i Storbritannien varje år och dödar cirka 100, siffror som nästan gör oss furu för en bra gammaldags horsemenatskandal. År 2003 sade Food Standards Agency (FSA) att 56% av den fabriksproducerade kycklingen bar buggen. År 2008 hade antalet ökat till 65% och i 2014 har det rapporterats att åtta i varje tio kycklingar som köps från brittiska stormarknader i sommar var förorenade med den potentiellt dödliga matförgiftningsbuggen, säger professor Tim Lang.
Alla större stormarknader har oacceptabla nivåer av campylobacter kontaminering på sin färsk kyckling, från cirka två tredjedelar av fåglar som är förorenade för de bästa artisterna, till fyra femtedelar av deras fåglar som bär campylobacter i värsta. Ingen återförsäljare möter det officiella målet att få mindre än 10% av sina kycklingar starkt förorenade. I Storbritannien kommer 90% av färska kycklingar från de intensiva gårdarna och slakterierna i bara fem bearbetningsföretag.
Det finns inget behov av att svär av trummor ännu, dock - FSA rekommenderar att grundlig matlagning dödar buggen. Tvätta alltid händer och ytor efter hantering av rå kyckling och se till att det inte rör något annat i ditt kök. Kom ihåg att det bara är fingerliknande bra efter att det har lagts.
Campylobacter är en otäck matförgiftningsfel som trivs i tarmen och avföring från alla slags fjäderfä och kan orsaka infektioner hos människor. Det har rapporterats att upp till 80% av fallen av campylobacter matförgiftning hos människor kan bero på förorenad rå kyckling.
