Så länge du gör varje måltid räkna, är det enkelt att slå fem portioner frukt och grönt om dagen. Men alltför ofta hamnar vi fram till middagstid med marken för att sminka och fyra eller till och med fem (* gasps * * faints *) delar fortfarande att äta.
Detta läckra spanska tortillabak recept från Waitrose hjälper till att säkerställa att situationen inte uppstår. Skaffa en servering till lunch, eller till och med brunch om det är så lutande, och du kommer att fälla två portioner av grönt och sätta dig på rätt spår för fem vid sänggåendet.
Om du räknar kalorier samt frukt och grödor, är du glad att lära dig att varje servering av tortillan innehåller bara 385 kalorier, som ligger långt under de 600 kalorier som rekommenderas till lunch av Public Health England som en del av dess 400-600-600 koncept. Så om din hand, Älslips, när du hugger av din tortillskiva, Självklart, resulterar det i en större del, då är det ingen biggie.
Ingredienser (serverar fyra)
- 3 spsk olivolja
- 350g Jersey Royal eller nya potatis, skrubbad och tjockt skivad
- 1 liten rödlök, skivad
- 1 mellankurgette, trimmad och kubad
- 300g färska ärter, podade
- 300g breda bönor, podade
- 5 stora ägg
- 12,5 g mint, löv borttagen och hackad
Se relaterade Spice Up Your Lunch med denna Burrito Jar RecipeFive Hälsna Take-To-Work Lunch Idéer från Fit Men CookHealthy, fylla måltider till frukost, lunch och middag
Metod
- Värm hälften av oljan i en stor stekpanna över en medium värme. Tillsätt potatis och lök, krydda och koka i 15 minuter, vrid ibland tills det är ömt. Tillsätt zucchini i pannan, öka värmen och koka i ytterligare tre till fem minuter tills potatisen är gyllene.
- Under tiden kokar ärterna och bönorna i en panna kokande vatten i en minut tills de är mjuka. Töm, lägg sedan till potatiserna när de är gula och koka i ytterligare några minuter.
- Placera ägg, mint och krydda i en stor skål och slå lätt med en gaffel. Tillsätt de varma grönsakerna ur pannan och blanda noggrant. Låt stå i fem minuter.
- Varm den kvarvarande oljan i en 20 cm stekpanna över en medium värme tills det är varmt. Häll i äggblandningen och rör om med en gaffel, lyfta mitten av tortillan för att låta det rinnande ägget nere i basen. Koka i fyra till fem minuter tills det sätts och basen är gyllene. Invertera på en tallrik, sedan glida tillbaka i pannan och laga i ytterligare två till tre minuter tills den är grundligt kokad och gyllene. Servera varma eller vid rumstemperatur med sallad.
Näringsinformation
Energi 385 kalorier Fett 20,6 g - av vilka mättat 4,1 g Kolhydrat 29,4 g - av vilka sockerarter 5,6 g Protein 20,5 g Salt 0,3 g Fiber 9,1 g
Recept och bild med tillstånd av waitrose.com
