Det största hindret för att upprätthålla en hälsosam kost kan vara tid och bekvämlighet. Att piska upp en hälsosam och god måltid varje kväll är en bra idé, men i praktiken kan frestelsen att välja en färdig måltid eller takeaway efter en tröttsam dag på jobbet vara svårt att motstå. På samma sätt är förkokning och lunch till jobbet ett utmärkt sätt att spara pengar och undvika de näringsmässigt misstänkta alternativen runt din arbetsplats. Men inte alla har tillgång till en mikrovågsugn, och igen kan det vara svårt att hitta tid och motivation.
När du kan kalla energin, är det dock en bra idé att laga en stor del av något aptitretande som ger goda matrester till lunch för nästa dag eller två.
Patrick Drake, som också kände som den 60 andra kocken, brukade lära ut detta näringsämneförpackade recept till Chelsea FC-ungdomsspelare för exakt detta ändamål. Det är lite annorlunda än de vanligaste batchmatlagningsrecepten, som i allmänhet kretsar kring att göra stora pannor av chili con carne eller curry och sedan frysa dem. (Inte att det är något fel på en stor pan chili con carne.) Gör det ikväll och njut av det igen till lunch imorgon.
REKOMMENDERAD: Lär dig att laga mat med 60 andra kocken Patrick Drake
Mexikansk Sweet Potato Jumble med strimlad kyckling, ärter och rostad lök
Mexikanska Jumble från Patrick Drake på Vimeo.
Ingredienser (serverar fyra)
- 350g sötpotatis
- 1 rödpeppar
- 1 grön paprika
- 1 medium rödlök
- 1 msk mexikansk krydda (en blandning av kummin, paprika, chilipulver, oregano och mer)
- 1 kopp ärter (ca 150g)
- 1 400g kan svarta bönor
- 2 kycklingbröst
- Handfull spenatblad
- 2 msk hackad färsk koriander
- 4 msk fetaost, smulad
- 2 spsk olivolja
- Juice av 1 lime
- Grekisk yoghurt, att tjäna
Metod
- Förvärm ugnen till 220 ° C / gasmärke 7 och lägg en vattenpanna till en mild simmer.
- Tvätta den söta potatisen men skäll inte på den och hugga den i 1 cm kuber. Skala löket och hugga det genom roten i åtta kilar. Ta bort kärnan från paprika och hugga i bitar.
- Kasta lök, sötpotatis och paprika i olivolja och mexikanska kryddor, grilla sedan på ovns hylla i 20-25 minuter eller tills det är skarpt vid kanterna.
- Smaka kycklingbrösten i vattnet i 15 minuter (eller tills det är kokt genom).
- Töm och skölj de svarta bönorna i en kolander och hugg korianderna.
- När kycklingen är kokad, ta bort den från vattnet. Smörj ärterna i vattnet i fem minuter, dränera sedan och sätt åt den ena sidan.
- Skaka kycklingen genom att dra köttet ifrån varandra med två gafflar. Du vill att den ska separeras i strängar.
- Blanda i rostad grönsaker, kyckling, ärtor, svarta bönor, koriander, spenat, feta och en god press av limejuice. Servera i skålar och toppa varje servering med en dollop av grekisk yoghurt.
REKOMMENDERAD: Testa Patrick Drakes Pan-Fried Sea Bass med Cherry Tomat Caponata Recept
Den 60 andra kocken är en matlagningskurs som lär ut grunderna för matlagning samt recept i 70 minuters långa lektioner.
