Fotograf: Jonathan Lovekin
Kan inte bära föreställa sig en värld utan hamburgare, himmelskända brisket, munvattnande kycklingvingar och krångvärda biffar men har en liten oro för att ditt köttiga intag kan vara värre för din hälsa och miljö än du tycker jag om? Lyssna sedan, för det finns en rörelse som just nu kan hjälpa till. Och slappna av, det innebär inte att du säger att du ska sluta köttet för gott.
#Vigurious, den nya kampanjen från Eating Better Alliance, lämnar alla "sluta äta kött, du förstör planeten!" Saker till sociala medier evangelister och hysterisk hälsa skrämmer till tabloidsna. I stället fördröjer du försiktigt en mer spännande sida av grönt, vilket i sin tur kan få dig att minska ditt tunga köttintag och helvete, kanske ens köttfritt ett par gånger i veckan.
REKOMMENDERAD: Varför du borde gå på deltid Vegetarisk
Bruno Loubet, kökets kung på lauded King's Cross restaurang The Grain Store, har bara receptet att hjälpa till. Hans chili con veggie är så full av kryddig, magen uppvärmning godhet att det är oddsen på favorit att bli veckodagen på Casa Coach.
Visst, det finns många saker att passa i din kundvagn, men med noll pricy kött att hämta, går du ut ur snabbköpet med en överraskande billig, otroligt hälsosam och helt underbar middagsplan för kvällen.
Vill du ha vårt bästa tips? Koka upp en stor del av det och håll kvar i kylen eller frysen. Vi har funnit att det är en av de "smakar ännu bättre nästa dag" vinnare - ännu mer så när det är där och väntar på dig efter en kvällssession i gymmet.
Ingredienser (serverar 8)
- 2tsp kumminfrön
- 2tsp korianderfrön
- 1 stor lök, skivad
- 1 fänkållök, skivad
- 2 röd paprika, deseeded och skivad
- 100g konserverad piquillo paprika (eller rostade paprikor)
- 250g knapp eller kastanjetampor
- 2 morötter, skivad
- 2 selleri pinnar, skivad
- 6 vitlöksklyftor, skivad
- 100 ml olivolja
- 5 timmer av timjan
- 2 laurblader
- 1 msk färsk oregano
- 1 msk söt rökt paprika
- 2tsp chipotle pasta
- 6stbsp HP sås
- 4stbsp Worcestershire sås
- 1kg konserverad tomater
- 800g konserverad kokad njurbönor
- 1 ss socker
- 1 citron
- 1 handfull färsk koriander
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör Chili Con Veggie
- Värm kumminfrön i ett par minuter tills de släpper ut oljorna i en torr stekpanna. Ta bort dem och upprepa processen med korianderfrön. Mala dem i ett fint pulver med pestle och mortel eller en krydda / kaffekvarn.
- Placera alla grönsaker och vitlök i en matberedare, några åt gången, och vispa tills det är finhackat.
- Värm olivoljan i en stor kruka och koka sedan de hackade grönsakerna tills de börjar mjuka.
- Lägg till timjan, vikbladet, oregano, paprika, chipotle pasta, kummin, koriander och mixa bra. Låt gryta i fyra minuter och lägg sedan till HP-såsen, Worcestershire-såsen, tärnade tomater, röda njurebönor, socker, salt och peppar.
- Koka upp, minska sedan till en simmer och koka med lock på 1½ timme, rör om potten från tid till annan. Kontrollera krydda och justera enligt smak.
- Strax innan du serverar, rör i citronsaft och färsk koriander. Servera med brunt ris och om du vill ha lite gräddfil.
Eating Better Alliance lanserar sin #vegcurious-kampanj som en del av Do It Day, som ser att ledande företag kommer tillsammans för att förändra världen genom marknadsföring den 10 november.
REKOMMENDERAD: Hur man kommer igång med en växtbaserad diet
