Kjolbiff är det perfekta smörgåsnittet. Det är billigt, snabbt och enkelt att laga mat, tillräckligt ömt att du inte kommer att lägga din käke ut och försöker bita genom den och den har en rik, intensiv biffig smak. Det är också en naturligt smal köttbit, inte mer än en halv tum (1¼cm) tjock och cirka tio centimeter bred, vilket gör den till perfekt dimensioner för att lägga en platta mellan två skivor bröd. Lägger till värmen av pepparrot, krämig mayo och peppery raket rundar smakerna perfekt. Om du tycker att du gillar smörgåsar med grått deli rostbiff, kommer du att gå på nötter för detta.
REKOMMENDERAT: Sommarsalladrecept
Steak Sandwich Ingredients
- 350g kjolbiff: Biff är hög i protein (med cirka 25g per 100g) och B-vitaminer.
- 2x10cm skivor ciabatta: Det är högre i gott fett än annat bröd eftersom det är gjort med olivolja.
- 30g osaltat smör: Till skillnad från andra smältämnen innehåller smör en hälsosam slag av vitaminerna A och D.
- 2 handfull raket: De mörka bladen är fyllda med kalium och vitaminer A och C.
- 1½ msk pepparrot: Pepparrot är förvånansvärt hög i vitamin C antioxidanten.
- 75g majonnäs: Låt oss vara ärliga: det finns inget hälsosamt om mayo … men det smakar gott.
Biff marinade
- 120 ml olivolja: Olivolja är mycket hög i enkelomättade fetter, vilket är viktigt för god hjärthälsa.
- 1 klyfthackad vitlök: Vitlök är fylld med antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper.
- Färsk timjan, persilja och rosmarin: Dessa örter ger smak och vitaminer till marinaden.
- 2 msk limonad: Mysiga grejer lägger till lite sötma och citrusyzing.
Blanda alla ingredienserna ihop och gnid det över steket och försegla det i en plastmatpåse för att tillsätta näringsämnen och smak.
REKOMMENDERAD: 5 Friska BBQ Recept
Hur man gör
- Torka eventuellt överflödigt fett av biffen, gnid det med marinaden och lägg det i en förseglad matpåse eller täckt behållare i kylskåpet i minst två, men inte mer än åtta timmar - mer än det och köttet blir svampigt när du lagar mat
- Värm upp grillen eller placera en grillpanna eller gjutjärnspanna över en hög värme i fem minuter. Ta bort biffen från marinaden, skrapa bort eventuella överflödiga örter och vitlök, krydda det med salt och grilla köttet efter eget tycke. Medium-sällsynt tar ungefär en minut per sida.
- Rostat brödet om du vill, eller smör det helt enkelt. Blanda i majonnäs och pepparrot i en liten skål.
- Sprid pepparrot Mayo på bottenskivan och lägg sedan ner en raketbädd, följt av ditt kött, en kryddor av svartpeppar och den övre skivan.
Hämtad från Matlagning, Blåsor och Kronärtskockor av Brendan Collins (£ 20, Kyle Books). Köp på amazon.co.uk Fotografi Jean Cazals
