En mild kycklingkorma är en av de mest populära curryrätterna i Storbritannien, men kormaen har sitt ursprung i norra Indien och har ett starkt persiskt inflytande. Traditionellt är kyckling braised och såsen förtjockad med markfrön eller nötter, och definieras av det milda kryddor och blek färg. Den kan tillverkas med kött eller fisk, men ska alltid vara aromatisk och doftande.
I curryhus är det ofta fullt av fett (grädde, smör eller ghee och krämad kokosnöt). Istället har jag skapat en krämig konsistens genom att använda yoghurt och förtjocka såsen med jordnära mandlar, som är fyllda med vitaminer och mineraler - det här gör en maträtt som är dålig för ditt hjärta till ett som är bra för det!
REKOMMENDERAD: Hur många kalorier finns det i en curry?
Jag har också lagt till gott om gurkmeja, en kraftfull antiinflammatorisk och antioxidant. Långt används i kinesisk och ayurvedisk medicin, de kraftfulla cancerbekämpande egenskaperna hos gurkmeja gör det till ett krydda som vi borde använda mer.
Detta recept är mångsidigt och du kan använda mest kött, fisk eller grönsaker istället för kyckling. För att göra pilau ris för två personer, lägg till sex hela kardemom pods, sex helskalvar och en 2 cm kanel pinne till en panna och toast i två minuter utan olja. Tillsätt ett oljedrag, släng i en finhackad lök och laga i några minuter, tillsätt sedan en bra nypa salt och peppar och en skivad tesked jordgurk. Blanda, lägg sedan till din önskade mängd ris och laga mat enligt instruktioner. När du har kokat, rör om några russin eller hackade aprikoser, frön och hackade örter.
Ingredienser (serverar 2)
- 6 msk naturlig yoghurt
- 1 skivad tsk-gurkmeja
- 1 tsk bakad kummin
- 1 tsk mark kanel
- 1 tsk markkorjander
- 1 bra nypa vitpeppar
- 2-3 cm skalad och fint riven frisk ingefära
- 4 klyftor vitlök, krossad
- 2 skinless free range kycklingbröst cubed (350g aprox)
- Dash av solrosolja
- 1 medium lök finhackad
- 200 ml grönsaks- eller kycklingslager
- 2-3 msk jordnötter
- 1 msk flakad ristad mandel
- Färsk koriander att garnera
Metod
Förberedelsetid: 10 minuter Tillagningstid: 15-20 minuter
- Tillsätt två matskedar yoghurt till en skål med gurkmeja, kummin, kanel, koriander, peppar, ingefära och vitlök, blanda väl och låt stå i några minuter för att infilera.
- Rör yoghurtblandningen igen, tillsätt kycklingen, se till att den är väl belagd och lägg sedan åt sidan.
- Tillsätt oljan på en panna och laga löket tills det är mjukt och börjar brinna, cirka fem minuter.
- Tillsätt kyckling och marinade i pannan och rör om i ytterligare fem minuter. Så fort det börjar sticka, lägg i lagret, blanda väl och sätt till en mild simma, lägg till lock och koka i ytterligare fem till sju minuter omröring ibland.
- Blanda i malda mandlar och låt koka ytterligare en minut eller två, omröring.
- Avlägsna från värmen, rör om resterande yoghurt och servera med en sprinkling av rostade mandlar, lite färsk koriander och några sidrätter, som mango chutney och hackad rödlök och chili.
Denna artikel uppträdde först i Women's Fitness
