Massor av människor kommer att downing pints av de svarta sakerna för att fira St Patrick's Day - men det finns ett hälsosammare sätt att njuta av Guinness och packa ihop mycket protein och antioxidanter samtidigt. Detta recept från Hawksmoors Richard Turner kommer att ge dig en riksmakad muskelbyggande måltid - och enligt test från University of Porto förkrossar cancerframkallande fria radikaler samtidigt.
INGREDIENSER
(Serverar 1) 400g köttfärs ribbenöga, 4cm tjock / 250ml Guinness / 100g finhackad lök / 100ml sojasås / 20ml lönnsirap / 1 sprig rosmarin, löv hackad / 1 sprig timjan, bladhackad / 1 msk vitlök, finhackad / 1tsp Worcestershire sås / Maldons havssalt och nymalt svartpeppar
ATT GÖRA
Kombinera öl, lök, sojasås, sirap, rosmarin, timjan, vitlök och Worcestershire sås i en stor tätbar plastpåse. Lägg till biffen. Tappa på påsen, skaka och vrid den och kyl i minst två timmar.
Ta köttet ur kylskåpet och påse 20 minuter innan du lagar mat för att ta upp det till rumstemperatur. Släck upp grillen.
Strax före matlagningen, krydda lätt köttet med salt och svartpeppar. Använd inte någon olja på köttet eller i pannan - om grillen är tillräckligt varm kommer köttet inte att hålla fast.
Sätt biffen under grillen. Lämna det en minut och vänd sedan. Fortsätt vända varje minut tills det är så som du gillar det. Om det är riktigt tjockt, snurrar det mer regelbundet för att undvika att brinna - marinaden kommer göra det mer troligt att hålla ett öga på det. Om du lagar mer än en biff, se till att det finns gott om plats mellan dem.
Det är omöjligt att ge exakta tillagningstider - det beror helt på biffens tjocklek, hur länge den har åldrats och, naturligtvis, grillens temperatur. Som en grov guide, koka den dock i tre minuter på vardera sidan och vila sedan i tio minuter. Det viktigaste är att ta av det innan du tror att det är klart och låt det ligga kvar.
Koka marinaden för att minska den till en glasyr. Drizzle över biffen och servera.
Per portion 1 379 kalorier, 89 g protein, 38 g kolhydrater, 88 g fett
