Det är lätt att göra en hälsosam måltid från en sötpotatis, naturens jack-of-all-trades. Det är lika tillfredsställande bakat på egen hand, mashed och parat med korv eller som en del av en efterrätt. Fylld med näringsämnen och fiber, det är också lägre GI än många stodgier traditionella carb-källor - inklusive vanliga spuds - så lägg det in för potatis i olika måltider för att minska risken för att blodsockret sänks och minimerar fettförvaring.
Sötpotatis hash
Ingredienser (serverar 2)
2 små sötpotatis, kubad / 1 lök, hackad / 1 msk olivolja / 1tsp cayennepeppar / Salt och peppar till smak / 1 rödpeppar, hackad / 1 msk torkad blandad örter
Att göra
Värm oljan över en medium värme och laga sötpotatis och lök med salt, peppar och cayennepeppar, täckt, i ca fem minuter tills mjuk. Ta av locket och koka i två till tre minuter tills det är brunat. Tillsätt de övriga ingredienserna, blanda och koka, täckt, i ytterligare två till tre minuter. Ta av locket, garnera med de blandade örterna och servera omedelbart. karolgladki.com
Sötpotatischokladpudding
Ingredienser (serverar 2)
1 stor sötpotatis / 35g osötad kakaopulver / 2 spsk rent lönnsirap / 60 ml osötad vaniljmandelmjölk / ½tsp espressopulver / ½tsp ren vanilj extrakt
Att göra
Baka sötpotatisen i en ugn, förvärmd till 200 ° C / gasmärke 6, i en timme tills mjuk, skäll sedan av den och puré i en matprocessor. Mäta 150 g av puréed sötpotatis och blanda den med alla resterande ingredienser i mixern tills den är jämn.
Bakade ägg i sötpotatis
Ingredienser (serverar 1)
1 stor sötpotatis / 2 ägg / 1 msk riven parmesanost
Att göra
Värm ugnen till 200 ° C / gasmärke 6. Torka sötpotatiset några gånger, lägg det på en bakplåt och laga det i 45 minuter. Låt det svalna, häll sedan ett hål i mitten av den söta potatisen, placera den inuti en liten bakfat och spricka ägget i hålet. Topa med osten och baka i 25 minuter. allapoppy.com
Byt upp mer mat med sötpotatis
Av siffrorna
En medelstor sötpotatis ger 37% av din vitamin C RDA
En liten sötpotatis innehåller 231% av din RDA av vitamin A