Vi har nyligen arbetat med Tabasco för att skapa Auburger, en auberginebaserad burgare för popupen AU-EM-GEE i Londons Spitalfields Market. Det var så populärt det såldes på tre timmar.
Du har inte missat, men veggie hamburgare är förvånansvärt lätta att kasta ihop. Så här gör du en förenklad Auburger för att börja, och vi har kastat i ett uppgraderat coleslawrecept och en idé till dessert också.
Börja med en förkokt pex som bas - konserverad kikärter eller konserverad svarta bönor.
Kolla sedan en aubergine (eller något som fungerar bra i en burger) på grillen eller hällan, hugga upp den och lägg den till baljväxterna.
Blanda i grillad lök, brödsmulor, ost (om du vill) och några streck av Tabasco (vi skulle använda chipotle-versionen hela). Säsong, forma sedan till patties.
Gör en enkel, punchig sås genom att kombinera senap, ketchup och ett streck av Tabasco (du kan också lägga till mayo för att fungera som ett dopp tillsammans med en rostad vegetabilisk aptitretare).
Grilla pattiesna på grillen tills båda sidorna har brunat. Använd eventuellt extra utrymme på grillen för att ladda extra grönsaker - skivor grillade paprika, courgetter och / eller squash skiktad ovanpå dina patties lägger till extra rökiga smaker till varje bit.
REKOMMENDERAT: Bli en köttfri BBQ-mästare med dessa Veggrilltips
Placera din patty i en brioche bun, slather på såsen, översta med ost och din förkollade grönsaker och voilà - den ultimata sommargurie burger.
Servera med en slaw som använder riven rödbetor, äpple, rödkål och russin, blandad med mayo och ett streck av Tabasco.
Häll av din grill med en söt anteckning i form av grillade frukter. Banan-, mango-, ananas- och passionsfrukt fungerar bra eftersom de naturliga sockerarterna i fruktkaramellisen utsätts för hög värme, vilket skapar en läcker mix av söta och rökiga smaker. Plus, servering alternativ är oändliga - de gör stora entréer, desserter, smoothies och även cocktails!
REKOMMENDERAD: Imponera under National BBQ Week med detta Smoky Sichuan Aubergine Recept
Läs mer om The Vurger Co. på thevurgerco.com
