Att kunna skräpa upp stora pastaplattor i dagarna fram till maraton är, för många människor, en av de verkliga höjdpunkterna i händelsen (om inte riktigt hur du borde ha karbidbelastning), men du behöver inte basera din tankning för loppet enbart kring kolhydrater, som detta kolja recept från Michelin-stjärnas kock Michel Roux Jr visar.
Fisken är huvudattraktionen av skålen, med en honung senap glasyr som sipprar med smak. Och på sidan kan du stapla upp så många nya potatis som du vill hjälpa till med att fylla på dessa värdefulla glykogenreserver för tävlingsdagen.
"Jag har kört över 20 maraton och har varit tvungna att anpassa min kost under träningsprocessen", säger Roux Jr, som arbetar med Fiskerikommittén. "Jag tenderar att undvika söta och överbehandlade mellanmål och istället förvara vissa livsmedel före tävlingsdagen. Detta inkluderar vit fisk som torsk och kolja, tillsammans med stärkelsehaltiga kolhydrater. Måltider som använder dessa ingredienser är snabb och lätt att förbereda, och blandning av kryddor och smaker håller det intressant.
"Honung är ett marathonbränsle och partners perfekt med Dijon och fullkorns senor för att ge en härlig beläggning mot vit fisk. Kokta nya potatisar och grillad smörbroccoli fungerar som det perfekta ackompanjemanget på denna maträtt."
Ingredienser (serverar två)
- 2 stora skinnkroppsdelar, "helst från Norge, eftersom det är hållbart och enastående kvalitet", säger Roux Jr
- 2stbsp klar älskling
- 1 msk Dijon senap
- 1 msk fullkorns senap
- Olivolja
- Nya potatis och tenderstem broccoli att servera
Se relaterade Hur man klämmer fast innan man kör en maraton Vad ska man äta under maratonutbildningRunnerens kokbok - enkelt, läckert och inte bara för löpare
Metod
- Placera koljahudsidan ner på ett trådställ.
- Blanda honung och senap tillsammans, använd sedan en pastellborste för att applicera en tunn beläggning med kolja och håll i mer än hälften av blandningen i reserv.
- Chill i kylskåpet i 20 minuter. Sedan upprepa processen att sprida på honung senap mix, men denna gång sprida den på tjockt.
- Lägg fisken under en varm grill, ca 20 cm under elementen. Koka i 12 minuter tills guldbrun i färg.
- Ta försiktigt bort från stället och servera omedelbart med kokta potatisar och grillade broccoli eller ångade gröna grönsaker. Drizzle med lite olivolja för att avsluta.
