Kebab är en mycket missförstått mat. Just nu har din fantasi förmodligen tuggat bilder av oljiga remsor av doner "kött" som konsumeras i de djupaste, mörkaste delarna av nätterna ute.
Men i sin renaste form, med stora köttstycken skrytade och kokta över en grill, är kebab en läcker och överraskande hälsosam affär. När du väljer biljettpris för din nästa grill eller bara en kvällsmåltid efter en svällande dag, skulle du vara klok att överväga dessa fruktiga fläskkött och aprikoskebaber skapade av hälsosam måltidleveransservice Mindful Chef.
Fläsk- och aprikoskebab med pistack och Mint Quinoa Recept
Serverar: 2 Tillagningstid: 30 minuter kalorier: 652 per portion
Ingredienser
- 2 x 150g fläsklinne
- 4 färska aprikoser
- 120g smörbroccoli
- 1 rödlök
- 80 g quinoa
- Juice av 1 citron
- 15 g pistaschötter
- Handfull mint
- 4 spettar
- Havsalt och svartpeppar
- Kokosolja eller olivolja
Metod
- Förvärm ugnen till 200 ° C / gasmärke 6. Skjut in aprikoserna i kvarts och ta bort stenarna. Trimma smörbroccoli och skär den röda löken i små bitar. Grovhacka mintbladen.
- Placera den röda löken på en bakplåt och drizzle över 1tsp olja och placera sedan i ugnen. När den röda löken har kokats i 10 minuter, tillsätt smörbroccoli med 1tsp olja för att laga ihop i ytterligare 10 minuter.
- Koka en vattenkokare. Skölj quinoa och lägg i en kastrull med 300 ml kokande vatten och en nypa havsalt. Smäll i 15 minuter tills kokt.
- Skiv varje fläsklinne i åtta stycken. Slå fyra stycken fläsk och fyra aprikoskvarter på varje spett. Drizzle över ½ msk olja och strö med havssalt och svartpeppar.
- Förvärm en grillpanna (eller elda grillen, om den är solig) och lägg till fläsk- och aprikosspettarna. Koka i 15 minuter, vänd var 3-4 min, tills fläsket är kokt igenom.
- Dränera Quinoa och rör om de rostade lökarna, smörgåsbroccoli, mintbladen, pistaschötterna och halva citronsaften.
- Sked quinoa på en tallrik tillsammans med fläsk- och aprikoskebabarna. Drizzle över resterande citronsaft och servera.