Foto: Jean Cazals
Bröd kan få en dålig rep, men det är briljant. Det är därför du borde fira National Sandwich Day med detta fläsk Loin Sandwich Recept taget frånMatlagning, Blåsor och kronärtskockor för att ge dig ett stort protein träffar tillsammans med de väsentliga näringsämnena för att hålla dig på väg. Det är ett bra recept att skala upp och göra en hel armé av människor: Köp en 1 kg till 1,4 kg fläsklinne och steka det, få ett par bröd bra bröd och lägg alla ingredienserna på egen hand.
Ingredienser
- 170g fläsk Föredraget mittskärning. Detta tjänar bekvämt två personer
- Fläskkoksalt Gör det här, efter det enkla receptet här, innan du gör något annat
- 2 stora skivor med starkt bröd, såsom baguette eller surdeg Rostning är valfri
- Blandade salladslöv och släng i lite skivad lök och annat knäckt grönt för konsistens
- Ättiksgurka Örbasbaserade pickles fungerar bra men gärna experimentera
Hur
- Gör fläskköttet. Ta 480 ml vatten, 1 msk salt, 1 ½ ssp granulat, 1 tsk koriander, 1 kryddnejlika och 1 stjärna anis och kombinera dem alla i en liten kastrull. Koka över en hög värme och låt sedan svalna till rumstemperatur.
- I en ziplock eller en täckt behållare, kombinera fläsk och saltlösning och låt den sitta i kylskåpet i minst två men helst fyra timmar.
- Förvärm ugnen till 190 ° C / gasmärke 5.
- Ge fläsken en snabb sköljning och torka den med kökspapper. Placera den i en liten metall- eller glasskål och stek den tills köttets inre temperatur når 57 ° C, cirka tio minuter (20 minuter per 450g är en bra riktlinje för fläsk, om du lagar en större köttbit ).
- Ta köttet ur ugnen och låt det vila i tio minuter.
- Skiv svinet så tunt som möjligt. Smör brödet och lägg det med ett tjockt lager av fläsk och lägg det med sallad och pickles.
REKOMMENDERAD: Hur man gör glaserade fläskfiskar
4 skäl att äta mer fläsk
1. Protein
En 100g servering av fläsklinne innehåller 27g protein och bara 13g fett, vilket gör den till en perfekt efterkörning av muskelbyggande kött.
REKOMMENDERAD: Högproteinmatar
2. Tiamin
Till skillnad från annat rött kött är fläsk hög i tiamin (även känd som vitamin B1), ett viktigt näringsämne involverat i många biologiska funktioner.
3. Zink
Fläsk packas också med det väsentliga elementet zink, som spelar en nyckelroll i minst 100 enzymer, samt förbättrar hormonfunktionen.
4. Fosfor
Fosfor är ett viktigt element för nukleinsyror som DNA och RNA, liksom ATP, din kropps primära källa till cellenergi.
Hämtad från Matlagning, Blåsor och Kronärtskockor av Brendan Collins (£ 20, Kyle Books). Köp på amazon.co.uk
