Vi är stora av fans som lagar mat själv på Coach eftersom det kan vara ett enkelt sätt att snabbt förbättra din kost. Det är också lätt att piska upp något gott, speciellt när du lagar mat med kött eftersom det naturligtvis har stora, djärva smaker.
Om du har bestämt dig för att anta en vegansk diet, har du dock inte den här kryckan och kan kämpa för att skapa tillfredsställande smakliga måltider. Tja, vi har hittat en annan krycka för dig i form av Gaz Oakley, som delar sina recept och lagar videoklipp under moniker Avant Garde Vegan på YouTube och Instagram och i hans receptbok Vegan 100.
Vi hade chansen att chatta med Oakley när han var på lanseringen av AdeZ, en växtbaserad smoothie från Coca-Cola, så vi frågade honom på vad veganer skulle fylla sina skåp med och vilka knep de behöver veta för att skapa läckra veganer maträtter.
Möt din köttbyte
Oakley beskrivs Vegan 100 som produkt av perioden då han först blev en vegan och experimenterade med det här nya köket. "Jag säger alltid att det är boken jag önskar att jag hade när jag först gick vegan eftersom det skulle ha gjort övergången så mycket lättare," säger Oakley. Och den enda sak som skulle ha gjort övergången lättare?
"En av de viktigaste ingredienserna som jag aldrig hade kokat med tidigare var vete gluten, ofta kallad seitan. Det är i grunden mjöl tvättas av all dess stärkelse. Du kan köpa det predone så det bara ser ut som mjöl i en väska. Du måste lägga till mycket smak åt det, kneda det och laga det, men du kan göra en fantastisk köttbyte med den. Jag gör saker som strimlad bacon, korv, biff, hamburgare, nötkött Wellington. Det är så bra för någon som jag som brukade göra djärva köttiga smaker som inte har varit vegan i 20 plus år av mitt liv."
Vet hur man smygar ut smaken
Detta är faktiskt ett tips för kockar på alla ränder. Det var något som Oakley lärde sig när han tränade som kock, länge innan han gick vegan och hittade berömmelse på sociala medier. "Jag har tur att jag sätter in transplantatet i ett professionellt kök," säger han, "för att jag känner till grunden, som att behöva krydda i alla skeden. Det är så viktigt när man lagar vegansk mat eftersom det är ganska lätt att få starka djärva smaker när man lagar mat och kött, men för att få likadana när man lagar vegan måste man krydda med örter och kryddor och ge ut smak med salt, peppar och citronsaft."
Kom på grillen
Det är en griddle pan, den med de upphöjda åsarna. Jag gillar charring saker i grillpannor eftersom det ger nya komplexa smaker som lägger spänning på disk, säger Oakley.
Se relaterade De bästa källorna till protein för VegansA Plant-Based Protein Shake Recept som fungerar för Veganer
Att koka Veg ordentligt, Undercook It
"Det mesta av tiden tenderar folk att överkaka grönt och det är hemskt - du förlorar alla näringsämnen", säger Oakley. "Mitt råd är att undercook det eftersom du förmodligen kommer att sluta med perfekt kokta veg."
Håll din skåp på lager med nötter och frön …
"De är bara så viktiga för en vegansk kost", säger Oakley. "Du måste se till att du får mycket omega 3, protein och kalcium, och du kan få alla dessa saker från nötter och frön. Strö bara över dem på toppen av din måltid - det är en bra tillägg för en brist på näring."
… och kikärter
"Har alltid massor av konserverade eller burkiga kikärter i ditt skåp," säger Oakley, "för att du kan göra så många gå till veganrätter som falafel och hummus."
