Dietister och matbloggare älskar dem, och regeringen kan inte sluta rekommendera dem, men wholegrains är fortfarande ännu inte omfamna av den brittiska allmänheten, med 95% av vuxna i Storbritannien inte äter tillräckligt.
Raffinerade korn som vitbröd, pasta och ris är fortfarande högsta i de flesta människors sinnen, för att hjälpa till att inspirera en brytare till de bruna grejerna, Tränare uppnådde Zoe Stirling, grundare och huvudnäringist på Ekorrestaurangen, för att granska fördelarna med wholegrains och ge ett recept som gör det möjligt för den perfekta korniga lunchen.
Varför ska vi äta mer wholegrains?
Hovslag, som brunt ris, vildt ris, bovete, amaranth, quinoa, havre och råg är bra alternativ inte bara på grund av deras fiberinnehåll, utan också för att de innehåller olika näringsämnen som är viktiga för allmän hälsa.
Fiber är en viktig del av kosten för att optimera matsmältnings hälsan, samt att hjälpa oss att känna oss fulla och mätta. Whole trains är också en källa till magnesium, mangan och några av B-vitaminerna, viktiga för energiproduktion, stöd för nervsystemet och för bildandet av friskt brusk och ben.
REKOMMENDERAD: High-Fiber Foods
Även om spannmål är till nytta behöver vi inte dem i mycket stora mängder, så att de gör en bra sidokomponent till vilken måltid som helst som samlas med gott om färska eller kokta grönsaker och lite protein.
Höstkornskål Recept
Ingredienser
- 80 g kokt vikt brunt ris
- Handfull spenat
- En halv avokado
- 50 g kokt edamame
- 50g morot
- 50 g rostade svampar
- 15g vårlök
- 2-3 stjälkar koriander
- 1 tsk sesamfrön
För förbandet
- 1 msk ingefära
- 2 msk limesaft
- 2 msk tamari eller sojasås
- 1 tsk sesamolja
- 1 msk olivolja
- 1 tsk hackad röd chili
- 1 tsk lönnsirap
Metod:
Förbered alla ingredienser och blanda i en skål. Förbered dressingen, blanda in med salladen och servera.
Wholegrains 101
För att få mer information om dessa eleganta frön, Tränare talade till Chloe Miles från British Dietetic Association.
Vad är wholegrains?
Fullkorn innebär att alla tre elementen i spannmålet är närvarande. Den är inte avskalad av saker som det fiberrika yttre skiktet, den inre delen och den stärkande delen. Raffinerad korn som vitbröd innehåller inte alla dessa tre delar.
Varför är de så bra för oss?
Whole trains kan innehålla upp till 75% mer näringsämnen än raffinerade spannmål. De innehåller fibrer och B-vitaminer, liksom andra näringsämnen. De kan minska vår risk för vissa former av cancer som tarmcancer och hålla vårt matsmältningssystem i allmänhet hälsosamt.
Vilka är de bästa matvarorna?
Goda är fullkorns frukostflingor, fullkornsmjöl - använd dem som bakar - och saker som brunt ris eller quinoa för sallader. För snacks, havskakor eller fullkornspannmålspannar. Du kan ha chili men med brunt ris, och använd fullvete pasta istället för vit pasta. Du kan göra påfyllningar för fruktkrummor med fullkornsmjöl och havre - det finns en dubbelt fullkornig whammy där.
Äter vi tillräckligt med dem i Storbritannien?
Ungefär 95% av vuxna äter inte tillräckligt med dem, och en av oss äter inte alls alls. Det finns inte riktigt någon strikt vägledning om hur mycket vi borde äta i landet men andra länder rekommenderar tre portioner dagligen.
Ska du helt klippa ut raffinerade korn?
De är inte helt dåliga för dig. De har uppenbarligen vissa näringsämnen i dem och de är viktiga i din kost om du inte gillar fullkornsortimentet. Men jag skulle alltid säga att du väljer helkorn om du kan.
Det finns mycket hype kring "gamla" korn som amarant och teff. Är de särskilt bra för oss?
Vanligtvis vill jag bara säga inkludera vad som helst som är enklaste för dig. Akriterande korn har ingen "super" kvalitet som sådan. Om de är dyra och inte så praktiska, skulle jag säga att hålla fast vid ditt vanliga hovslagris, fullkornspasta och saker som är lätta att ta hand om.
