Ingredienser - 1kg kycklingbröst hackat - 20 ml vegetabilisk olja - 2 hela torkade röda chili - 4 klyftor - 1 msk citronsaft - 3 svarta kardemomspåsar - 2 stora kanelspinnar - 2 vikar - 400g lök finhackad - 20 g färsk vitlök hackad - 20 g färsk ingefära hackad - 1 st varmt chili pulver - ½tsp gurkmeja 1tsp salt, eller tillräckligt för att smaka - 200g hackade tomater - 500g baby spinat - 20 g färsk koriander - För spenat, 10 ml vegetabilisk olja 3g gurkmeja 10g vitlök Serverar 6 Att göra Värm oljan i en djup bredbaserad panna och lägg till hela röda chili, kryddnejlika, kardemumma, vikblad och kanelstänger tills de sizzle. Tillsätt lökarna och steka tills de är mjuka och ljusbruna. Tillsätt vitlök och ingefära, så att smakerna sjunker i, sedan kycklingen och sauté tills de är förseglade. Tillsätt chili pulver, salt, gurkmeja och 10g koriander. Sauté i några minuter innan du lägger tomaterna. Rör om och koka i en minut. Tillsätt 100 ml vatten och citronsaften och koka sedan. Minska värmen och simma försiktigt i 15 minuter eller tills kycklingen är kokt. För spenat, värm oljan, tillsätt vitlök och sauté tills den är brun. Tillsätt gurkmejan och blanda i 30 sekunder, tillsätt sedan spenaten. Koka tills spenatnivån och rör om i kycklingen, så att smakerna blandar i 3 minuter. Serveras garnerad med färsk koriander.
Detta recept tillhandahölls av livsmedelsforskare Kumud Gandhi. Du kan ta en av hennes matlagningskurser på Saffronhuset Cooking Academy. Fancy något fiskigt istället? Försök sedan med den här lågmjölka laxcurryen.
För mer läckande matfettförluster, prenumerera på tidningen. Vi ger dig tre problem för £ 1.
