Visst har du träffat någon som hoppade på den trendiga glutenfria bandwagon som tycks rulla runt i stan för tillfället. Det är väldigt mycket fallet med "som eskalerade snabbt"; som människor har flyttat från att ha äkta glutenallergier att tänka att det är den senaste dietkaladen för att hjälpa dem att gå ner i vikt. Någonstans bland masshysteri verkar det tyckas att en hel del viktiga näringsämnena med gluten och skillnaden mellan att ha en allergi och bara inte äta den för att gå ner i vikt har gått vilse i översättning. Detta kommer att rensa upp saker för dig:
1. Vad är gluten och var finns den?
Det är en ganska bred term för en mängd proteiner som kallas prolaminer. Var och en av kornen innehåller sin egen specifika prolamin. Det är prolaminerna i vete, (gliadin), råg (secalin) och korn (hordein) som är ansvariga för den dåliga allergiska reaktionen hos vissa människor. Gliadin från vete är den främsta besvärjelsen för de som har glutenintolerans. Studier har funnit att hordein och secalin från korn och råg också har kemiska kompositioner som är lika stora som gliadin för att orsaka samma reaktion i kroppen.
För de som har en svår intolerans mot gluten kan havre också utlösa ett svar. Det har också visat sig att olika stammar av quinoa har varierande prolamininnehåll, vilket endast gör några få typer av quinoa glutenfri.
2. Glutenfri mat kan också bearbetas
Många människor tenderar att vara under antagandet att alla ohälsosamma bearbetade livsmedel måste innehålla gluten medan glutenfria produkter inte förädlas eller bearbetas, men det är inte så. Eftersom den glutenfria livsstilen exploderat i popularitet har marknaden blivit översvämd av fler GF-produkter än någonsin, varav många är mycket bearbetade eller tillverkade med raffinerade versioner av glutenfria korn, såsom vitt ris. Låt dig inte luras på att allt GF är hälsosamt.
3. Vad du äter när du är GF är lika viktig som vad du inte äter
Den uppenbara saken att koncentrera sig på när du går GF blir av med mat, men för att balansera din kost och se till att du tar ett brett spektrum av näringsämnen är det också mycket viktigt att betona vad du äter. Det finns gott om näringspakade hela korn som är naturligt glutenfria. Så om du är van vid att sätta pasta bredvid kött och grönsaker som din tilläggsrätt kan du ersätta den med de flesta fullkornsrätter (brun, röd, svart eller vild) eller rostad organisk majs, klipp inte bara ut den maten grupp alla tillsammans.
Färska grönsaker och frukter, bönor, linser och nötter är också glutenfria, så om du brukade nippla på kakor, pretzeller eller kakor, handla dem till hälsosamma mellanmål, som grönsaker med hummus, bär med nötter eller rostade kikärter. En av de viktigaste fördelarna med att anta en glutenfri diet är att det är en möjlighet att återuppfinna hur du äter. Ta det på dig genom att söka efter superfoods, så förutom att bli av med gluten, kommer du också att omfamna ett brett utbud av näringsämnen som hjälper dig att se och muta ditt bästa.
4. Att inte äta gluten kan hjälpa dem som inte har celiac sjukdom att känna sig bättre
Självklart behövs personer med celiac sjukdom för att eliminera gluten från kosten helt eftersom det kan utlösa symtom som extrem magbesvär eller uppblåsthet.
Detta händer för att hos personer med celiac ger gluten immunförsvaret att skada eller förstöra villi, de små, fingerliknande utväxterna som sätter tunntarmen som en mikroskopisk plush matta. Friska villi absorberar näringsämnen genom tarmväggen in i blodomloppet, så när de blir skadade uppträder kronisk undernäring som vanligen åtföljs av viktminskning och utmattning. Hos människor med denna diagnos är det bara att undvika skador genom att undvika gluten.
Men människor som testar negativa för Celiac kan också dra nytta av att gå glutenfri om de upplever ett tillstånd som kallas glutenintolerans eller glutenkänslighet. Medan det inte är detsamma som celiacsjukdom kan konsumtionsgluten orsaka besvärliga biverkningar hos många människor, inklusive influensaliknande känslor, uppblåsthet och andra gastrointestinala problem, psykisk dimmighet och trötthet.
5. Levande glutenfri kommer inte att göra att du går ner i vikt för vissa
Det finns många människor som adopterar GF-livsstilen för att gå ner i vikt, som ett sätt att kontrollera mängden kolhydrater som de äter. Denna taktik har varit känd för att helt återfå, och resultera i att människor faktiskt vinner i stället för att släppa den. Det beror på att de konsumerar glutenfria förpackade produkter som ofta är lika höga i mättat fett, socker och natrium som andra skräpmat. Dessa produkter innehåller ofta högglykemiska raffinerade ingredienser som vit rismjöl eller fyllmedel som potatisstärkelse som kan påverka din blodsocker och utlösa begär.
Om ditt huvudsakliga syfte att gå GF är att gå ner i vikt, försök och undvik de förpackade GF-produkterna. I stället försöker du lägga till extra frukt och grönsaker till dina måltider som ersättning för glutenbaserade produkter.
