När det gäller att välja kolhydrater att följa med en curry, väljer de flesta naturligtvis ut ris och en naan. Vilket är bra, men underskattar kraftigt potatispotentialen som en karrykarb.
När du försöker detta här biffkofta curry med sag aloo (spenat och potatis, i huvudsak) recept från HelloFresh, kommer du att tänka två gånger innan du serverar vanligt gammalt ris och naan igen. Det är potatis för vinsten!
Ingredienser (två portioner)
- 1 rödlök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 2 stora potatisar, hackade
- ½ gänghackad koriander
- ½tsp slipad kummin
- ½tsp gurkmeja
- ½ ss senapsfrön
- 150 ml vatten
- 1 kycklinglager kub / kruka
- 250g köttmjölk
- 1½tsp Tandoori pasta
- 200 ml kokosmjölk
- 1 liten påse baby spenat
- ½ lime
Metod (45 minuter)
- Haka den röda löken i ungefär 2 cm bitar. Skal och grilla vitlöket. Häll potatisarna (ingen anledning att skala) i 2cm kuber. Grovhacka korianderna (stjälkar och alla).
- Lägg ett stänk av olja i en stor kastrull på medium värme. Tillsätt löken och laga i fem minuter tills det är mjukt. Tillsätt vitlök, rör om och koka i ytterligare en minut. Ta sedan ut hälften av denna blandning och lägg åt sidan i en skål eller på en tallrik.
- Tillsätt kummin, gurkmeja och senapsfrön till resterande lök i pannan och koka, omrör kontinuerligt, i en minut. Tillsätt potatis och vatten och hälften av kycklinglagerens kub eller kruka. Rör för att lösa upp beståndet. Skydda med lock, vrid värmen till låg och simma tills potatisen är bara kokad (när du enkelt kan hålla en kniv i den) - det ska ta 15-20 minuter.
- Under tiden sätter köttfärssockeln i en blandningsskål med en nypa salt, en bra slipa av svartpeppar och halva korianderen. Blanda allt ihop. Forma biffblandningen i fyra små bollar per person. Värm en stänk av olja i en stekpanna och stek bollen i tio till 12 minuter, rör om ibland tills de är bruna över och kokas igenom.
- Ta koftorna ur pannan och lägg åt sidan. Tillsätt den sparade lökblandningen i samma pan (utan att behöva tvätta det) tillsammans med tandoori-pasta. Rör ihop och laga i en medium låg värme i en minut innan kokosmjölken tillsätts. Blanda i återstående kycklinglager eller kruk och simma i fem minuter. Tillsätt koftorna och simma försiktigt i ytterligare tre till fyra minuter för att minska såsen något.
- När potatisen är kokad, ta av locket och låt blandningen bubbla bort i några minuter tills vätskan nästan har gått, rör om ofta för att det inte brinner. Tillsätt spädbarnet, ta sedan av pannan av värmen, sätt locket på och lämna till sidan i fem minuter. Rör om spenatet. Det är din sak som är klar.
- När kofta curry har minskat något, kläm över lite limejuice och rör om det. Servera biffens kofta curry strös med resterande koriander och saga aloo på sidan.
Näring (per portion)
Energi 683 kalorier Fett 34g - av vilket mättat fett 23g Kolhydrat 60g - av vilka sockerarter 12g Protein 37g Salt 4g
Meal Kit Company HelloFresh erbjuder nu glutenfria recept. Beställ på hellofresh.co.uk
