Ingredienser
2 spsk olivolja 2 små lök, hackade 2 klyftor vitlök, krossad 1tsp hackad rot ingefära 1tsp fänkål frön 1 ss korianderfrön 1sp kumminfrön 1sp mark kanel 2 medelstora sötpotatis, kubad 400g kan borlottibönor 2 morötter, skivad hela knölhålan, hackad 250g knappsvampar, halverade 2 msk tomatpuré Handfull persilja Salt och slipad svartpeppar för kryddor 200 g (torrvikt) japanska soba nudlar
Att göra
Värm oljan i en stor panna och smaka försiktigt lök, vitlök, ingefära, kanel, fänkålfrön, kummin och koriander i fem minuter. Tillsätt potatisen och koka i fyra minuter. Tillsätt moroten, knölhålan och svampen och laga, rör om i en minut. Rör i puréen, lägg sedan till tillräckligt med vatten för att bara täcka ingredienserna. Koka och simma i 20 minuter. Tillsätt bönor och persilja, krydda och koka i tio minuter. Koka nudlarna enligt instruktionerna och servera grytan över nudlarna.
Varför det fungerar
Denna näringsrika rotgrönsak innehåller mangan och koppar, vilket är avgörande för sund muskelfunktion och energifrisättning. Carb-fyllda Soba nudlar innehåller dubbelt så mycket fiber, protein och järn som spaghetti. De kommer också att ge mycket energi. Svampar är höga i det hydratiserande mineralkaliumet, vilket också hjälper till att omvandla socker till energiförsörjande glykogen. En lågmjölkad källa till protein, bönor innehåller också matsmältningshormonet cholecystokinin, en naturlig aptitdämpare. Betacaroten i morötter minskar skador på fria radikaler som orsakas av intensiv träning.
Vill du reparera muskler efter en taxing workout? Prova denna post-träningspasta.
