I Korea är kimchi kung, med den fermenterade sidrätterna serveras vid nästan varje måltid. Trots denna popularitet, och faktiskt effekterna av andra asiatiska rätter i Storbritannien, är det ännu att göra ett stort intryck på brittiska stränderna. Käften för att få nedgången på varför det är värt att överväga att lägga till kimchi i din kostrutin, Tränare pratade med Mike Lewis, chef på YO! Sushi.
Vad är kimchi?
Kimchi är en traditionell koreanska sidrätter av gjorda grönsaker med olika kryddor. Det är vanligtvis baserat på kål; men rädisa, gurka och vårlök är också ganska vanliga.
REKOMMENDERAD: Varför bör du äta fermenterade livsmedel
Vilka är fördelarna med att äta kimchi?
Kimchi bidrar till att främja matsmältningsprocessen och bekämpa infektion genom probiotika (lactobacillus) som skapas till följd av jäsningsprocessen. Kimchi är också fylld med kostfiber, vilket gör att vi känner sig fylligare samtidigt som de är mycket låga i kalorier. Vad mer är, det är rikt på både vitaminer och antioxidanter, vilket bidrar till att sakta ner åldringsprocessen, sänka kolesterolnivåerna och bekämpa olika typer av cancer.
Mike är enkelt Kimchi Recept
Ingredienser
- 1 huvud av kinesisk lövkål (ca 600g)
- 1 msk fint salt
- 25g koreanska röda paprikapulver
- 50g ansjovisbaserad fisksås
- 50 ml vatten
- 1 msk ingefära, riven
- 1 msk vitlök, riven
- 4 vårlök, finskivad
Metod
- Skär det kinesiska lövet i 1cm rundor och separera bladen. Kasta med saltet till jämnt täckt och låt sitta vid rumstemperatur i fyra timmar.
- Skölj kålen för att tvätta saltet och dränera.
- Blanda det röda paprikapulvret med vatten och fisksås för att göra en rinnande pasta. Häll över kålen.
- Tillsätt ingefära, vitlök och vårlök. Blanda väl. Pastan ska täcka hela kålen.
- Dela blandningen i glasburkar och lämna ett par centimeter av utrymme på toppen.
- Tryck ner väl för att ta bort alla luftbubblor.
- Skruva på locken ordentligt och lämna en dag och flytta sedan till kylskåpet. Kimchi är bäst efter fermentering i fem till sju dagar.
REKOMMENDERAD: Hur man gör Sushi hemma
Eller bara köpa den
När din hemmagjorda ansträngningar gnist en kärlek till kimchi som inte kan sättas, prova YO! Sushi's nya Kimchi Ika-sallad, vilken innehåller pocherade bläckfisk med en mängd olika chokladgrönsaker med snabb chokladkimchi. yosushi.com
