Bättre hälsa börjar i köket, så det hjälper dig om du vet hur man lagar mat - och det finns en enkel metod att göra det. Genom att behärska teknikerna i en handfull enkla recept, kommer du att vara beredd på vad som helst med en kniv och en panna. Ta ett förkläde - det är dags att gå till kulinarisk skola med kock Adam Gray
En burk med butiksuppfylld soppa innehåller ofta mer socker än en skål med Frosties, tillsammans med andra oönskade ämnen som inkluderar MSG, modifierad stärkelse och mekaniskt separerat kött. Den här hemlagade versionen skär ut alla de dåliga grejerna och packar i en dubbeldos av kapsaicin-tunga paprika för att starta din ämnesomsättning. Servera det varmt på vintern eller kylda med en olja på ört på sommaren - på något sätt är det ett kryddigt litet nummer.
REKOMMENDERAD: Hur mycket socker ?! Fyra livsmedel att se upp för
Nyckelfärdigheter
Fotografi: Ben Backhouse
Döda röd paprika
Prepping paprika är mödosamt om du inte vet hur. Skiv av toppen och botten och gör sedan en snygg vertikal skiva ner peppar, så att du kan öppna den. Lägg det på sidan av huden och arbeta kniven längs insidan med bladet parallellt med din arbetsyta, ta bort "revbenen" och frön när du rullar av den. Du kommer att sluta med en platt, fröfri peppar, redo för huggning.
Sautéeing lök
Matlagningslök är något du ska göra mycket, så gör det rätt. Håll pannan på en medium värme tills din olja skimmar, släng sedan in dem. Rör ibland - du behöver inte kasta dem som om det är en matlagning. Om inte receptet kräver det, låt dem inte börja bruna. Och kom ihåg: röda lök är sötare, så du kan komma undan med att laga dem mindre.
Blanda soppar säkert
Regel en av att använda en blender: var försiktig med heta saker. När du blandar soppa bildar ånga och ökar trycket, vilket kan poppa toppen av. Fixen? Ta bort din bländares centrala kontakt och täck hålen med en kökshandduk eller, om du har en hållös bländare, börja på låg och blanda försiktigt. Alternativt investera i en blender och gör allt i pannan.
Varför laga mat med …
röd paprika
Om du lagar mat med paprika, satsar du på rött: de har den högsta koncentrationen av vitamin C, liksom fettförbränning av kapsaicin och en rad andra användbara fytokemikalier, inklusive en sällsynt kombination av sex karotenoider.
chili
Gå varmt om du kan ta det - spicier chili, desto högre är det i capsaicin, en fettbrännare som också kan hjälpa till att minska vissa typer av inflammation. Det finns också några bevis på att chili kan minska blodkolesterol och triglycerider, vilket minskar risken för hjärtinfarkt eller stroke.
Plommontomater
Tomater - konserverad eller fräsch - är din bästa källa till karotenoidpigmentet lycopen, vilka studier tyder på kan hjälpa till att förebygga prostatacancer, lung- och magkanker. De är också ett undantag från regeln att matlagning förstör näringsämnen - lycopen absorberas bättre när det har värmts.
Ingredienser
- 8 röd paprika, avsågad och skuren i 2cm stycken
- 1 stor lök, hackad
- 2 röda chili, finskivad
- 8 plommon tomater, grovhackad
- 100 ml rapsfröolja
- 1,5 liter vegetabiliskt lager
- Salt och peppar
Hur man gör
- Förbered paprika, lök, chili och tomater enligt anvisningarna.
- Värm en stor tjockbaserad såspanna till en medium värme. Tillsätt rapsolja i pannan.
- Tillsätt lök och chili i pannan och koka i fem minuter, rör om med en spatel tills de börjar mjuka.
- Tillsätt de röda paprikorna och fortsätt att laga mat i ytterligare fem minuter, omblandning ibland.
- Tillsätt tomaten och fortsätt att laga mat tills de börjar mjuka.
- Tillsätt grönsaksbeståndet och koka upp det.
- Smäll såpen försiktigt i 15 minuter, krydda sedan med salt och peppar.
- Servera soppan chunky, eller blitz den i en mixer om du föredrar en jämn konsistens.
