National Pizza Day är den 9 februari. National Burger Day är den 23 augusti. Du har precis missat National Cheese Doodle Day den 5 mars (om du inte firade det, kanske genom att äta din kroppsvikt i ostklotter). Ibland verkar det som att varje mat som är värdig för överindulgen ges sin egen speciella dag, vilket ger dig lite press för att binge på saker som är spektakulärt ohälsosamma i allt annat än måttliga mängder.
Tja, säljare av sojabaserade livsmedel Alpro försöker komma in på lagen genom att komma med National Plant Power Day, som faller den 7 mars. Kommer detta att lyckas med att övertyga dig om att överdriva på växter genom att äta din kroppsvikt i butternutskamp eller fastställa mandelmjölk? Nej, det kommer inte delvis (och endast delvis) eftersom Alpro har siktat lite mindre genom att be alla att plantera stjärna hela dagen, eller en måltid eller ett mellanmål, eller ens ersätter bara mjölken i ditt kaffe.
Vi står helt bakom denna beundransvärda ansträngning för att det finns ett otroligt dizzyande antal dietplaner och motstridiga näringsråd där ute, alla - alla - instämmer i att vi borde äta fler växter. Så ät fler växter, börja med Plant Power Day, och börja med detta söta potatiscurryrecept från Alpro.
Se relaterade Så här börjar du med en växtbaserad kost Varför ska du gå på deltid VegetarianReasons att äta mer Veg: Kornaffärens Chili Con Veggie Recept
Sweet Potato Curry Recept
Ingredienser (serverar två)
- 1 medium sötpotatis, skalad och skuren i 2 cm bitar
- 2 msk rapsfrö eller solrosolja
- 2 medellök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, krossad
- 1 cm bit fräsch ingefära, skalad och fint riven
- 1sp paprika
- 2 ts jordgurk
- 1 ss mediumkurrypulver
- ¼tsp varm chili pulver
- 1 kors koriander
- 1tsp garam masala
- 4 gröna kardemomskallor, krossade
- 227g konserverade hackade tomater
- 1 msk tomatpuré
- ½ grön paprika, deseeded och tärnad
- 1 grön chili, finhackad
- 250 ml vegetabiliskt lager
- 2 vinodlingar, kvartad
- Nypa salt
- 400g kan kikärter, dräneras och sköljas
För garam masala raita:
- 150g Alpro Helt enkelt alternativ till yoghurt
- 1tsp garam masala
- ½ tsk torkad mynta
Metod
- Förvärm ugnen till 190 ° C / gas 5 och sätt ett bakfack med bakpärm. Kasta sötpotatisbitarna med 1 spsk olja och sprid ut på brickan. Baka i 20-25 minuter tills det är lätt karamelliserat och ömt.
- Under tiden lägger du kvar den kvarvarande oljan till en medelstora kastrull och värms över en lågmåttig värme. Smaka på lök, vitlök och ingefära i åtta till tio minuter, eller tills det är mycket mjukt. Rör i paprika, gurkmeja, karrypulver, chilipulver, koriander, garam masala och krossade kardemumma och mixa för att bilda en tjock pasta. Koka i en till två minuter, tillsätt lite extra olja om det behövs.
- Tillsätt konserverna tomater och tomatpuré och laga i två till tre minuter. Tillsätt gröna peppar, grön chili, grönsaksföremål, färska tomater och salt. Koka upp, minska sedan värmen till låg och sjuda i 35-45 minuter tills såsen har förtjockat. Lägg kikärterna och sötpotatisen i såsen och laga den tills den är uppvärmd.
- För att göra garam masala raita, blanda alla ingredienser tillsammans och säsong. Servera med curry och ris.
