Det finns bara tre nackdelar med burritos, som allmänt är överens om att vara det bästa av vardagsluncher. Den första är att de är dyra, speciellt om du suger in i att lägga till guacamole av cheery demeanor av personen som serverar dig. För det andra kan de vara lite ohälsosamma. För det tredje, och viktigast av allt, är de omöjliga att äta utan att skapa en stor röra på kontoret och se till att minst tre kollegor aldrig talar till dig igen.
Men vad händer om vi sa till dig att alla dessa problem kunde lösas med ingenting annat än en syltburk och receptet nedan? Tja, det kan de. Byt tortillakapslingen för en burk och du förbannar både burritos och vissa kalorier, för att du inte kan äta en burk. Och eftersom du gör det själv kan du lägga till alla guac du vill ha. Gå guac galen.
REKOMMENDERAD: Fem hälsosamma arbeten Lunch-Idéer från Fit Men Cook
Detta fantastiska burrito-receptet kommer från Dominique Eloïse Alexander, författare till Jar Mat: Recept för On-The-Go. Ha på det.
Ingredienser (gör en 700 ml burk)
- 1 benfri och skinnfri kycklingör eller din favoritgröna
- 1 ss kummin
- 1sp paprika
- 2 spsk olivolja
- 175g brunt ris
- 3-4 msk gräddfil
- 50g cheddar, revet
För salsa
- Handfull hackade körsbärstomater
- Stor nypa havssalt
- ½ en rödlök, finhackad
- ½ en röd chili, finhackad
- Grated zest av 1 lime
- 1 tsk vit vinäger
- 1 spsk olivolja
För guacamolen
- ½ avokado
- Juice av 1 lime
- Små handfulla koriander (behåll stjälkarna för svarta bönorna)
- Stor nypa havssalt
- Färgad svartpeppar (tillval)
För de svarta bönorna
- 1 spsk olivolja
- 1 liten vitlök, finhackad
- 2 vårlök, hackad
- Korianderstalker, hackade
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 200g konserverad svarta bönor, väl sköljd
Metod
Börja med att göra salsa och guacamole. För salsan, blanda de hackade tomaten och saltet i en skål, lämna sedan några minuter för att dra nytta av smak. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och rör om. Lämna vid rumstemperatur tills det serveras om dagen eller i kylskåpet över natten.
För guacamolen, blanda alla ingredienser i en skål och lägg till en vridning av peppar om du vill. Om du kan, gör din guacamole senast natten innan du äter den - längre och trots limksaften börjar den bli brun. Att hålla avokadostenen i guacamolen kan begränsa denna effekt.
Marinera kycklingen eller valda grönsaker i kummin, paprika och olivolja i minst 15 minuter, eller helst över natten i kylskåpet.
REKOMMENDERAD: Spice är rätt i detta hälsosamma kyckling Fajita recept
Koka riset enligt instruktionerna och låt det svalna.
För de svarta bönorna värm en olivolja i en panna över låg värme, tillsätt den vita löken, vårlöken, korianderstalkerna och vitlök och koka försiktigt tills de mjukade. Tillsätt bönorna och koka tills de värms igenom och lite brutna ner.
Värm en grillpanna tills det är väldigt varmt. Tillsätt den marinerade kycklingen eller grönsaken och koka tills den är förkolad.
För att fylla din burk, tillsätt det kylda riset först, följt av guacamole och salsa, och reservera lite av saften från den senare. Lägg till kyckling eller grönsaker och de svarta bönorna. Häll över de återstående salsasaften, lägg sedan över med gräddfilen och riven ost.
Detta håller bra över natten i kylskåpet - du kan hålla allt i burken eller du kan behålla varje del (förutom guacamolen) separat i några dagar.
