Fotografi: Ben Backhouse
Inte alla omeletter skapas lika. Grundreceptet används överallt från Japan (där det serveras i rektangulära segment) till Iran (där det kallas khagineh och tillverkat med socker), men för en av de bästa provsmakningsversionerna behöver du inte se längre än över Kanalisera.
"Om en klassisk omelett är du inte borde ha någon färg på utsidan", säger Michelin-stjärnas kock Adam Gray, din handledare för denna version française. "Du vill ha det väldigt mjukt, väldigt mjukt - ingen brunning alls." Bonusen: Den är fuktig inuti, inte den gummiliknande frisbeen du har slungit i servicekaféer. Så här gör du en.
Steg 1: slå den
Steg 2: Häll det
Steg 3: Vik det
REKOMMENDERAD: Sunt frukost värt att komma upp för
fyllningar
- Håll det enkelt: en nypa svart peppar lägger till piperin, en förening som visat sig stoppa bildandet av nya fettceller. Chop i några chili för en slag av fettförbränning Capsaicin.
- Lägg till lite skinka och fetaost, föreslår grå. Du lägger till protein och kalciumbacon fungerar också.
- Innan du spricker ett ägg, hugga och steka några paprika och tomater för att kasta in: den förra är full av antioxidanter, medan lycopen i det senare skyddar mot prostatacancer.
Adam Gray är en Michelin-stjärnad kock som driver friska matlagningskurser. Han är för tillfället chef för Bourxne och Hollingsworth Group. Besök adamgraychef.co.uk för mer info.
