Måltiden: Kycklingkorma
Curry kan vara nationens takeaway av val, men det är ofta fyllt med salt, socker och ohälsosamma transfetter. Detta hälsosamma alternativ innehåller många färskt ingredienser - inklusive proteinrika kyckling- och fettkrävande kryddor - och lämnar ut de obehagliga extrafunktionerna.
Bytet: Dubbelkräm för grekisk yoghurt
De flesta korma recept använder dubbla grädde, men grekisk yoghurt innehåller mer muskelbyggande protein och matsmältningsstimulerande probiotika, säger Gray. Det är också mycket lägre i kalorier.
Bonusen: Mer friska fetter, mindre inflammering
Cashewnötter ger höga nivåer av hjärt-friska enomättade och fleromättade fetter, medan röda lök innehåller det antiinflammatoriska quercetinet.
Receptet: Ingredienser
100 ml rapsolja / 1 rödlök, finhackad / 1 kanelsticka, halverad /2 röda chili, deseeded och finhackad / 2 vitlöksklyftor, krossad / 8 gröna kardemomskallor / 3 kryddnejlika / 50g färsk ingefära, finhackad / 2 färska eller torkade bladblad / 3 skinnfria kycklingbröst, tärningar / Salt och svartpeppar efter smak / 300 ml naturlig grekisk yoghurt / 200 ml kycklingföda / 40 g cashewnötter / Handfull färska koriander, hackad / 200 g brunt ris.
Att göra
- Värm hälften av rapsolja i en panna över en medium värme.
- Tillsätt den röda lök, kanel, chili och vitlök och koka i fem till åtta minuter, omblandning ibland.
- Tillsätt kardemumma, kryddnejlika, ingefära och vikblad och koka på låg värme i tio till 12 minuter.
- Under tiden värm den kvarvarande rapsfröoljan i en separat panna över en hög värme.
- Krydda kycklingen, lägg till den andra pannan och koka tills det är guldbrunt på alla sidor.
- Avlägsna och töm i en kolv för att avlägsna eventuell överskottsolja. Tillsätt till lök och kryddor i den andra pannan och blanda noggrant.
- Täck med yoghurt, cashewnötter och lager och låt försiktigt simma i 20-25 minuter.
- När kycklingen är helt kokad, sätt i koriander och mixa.
- Servera med brunt ris, kokt enligt paketinstruktioner.
Kocken: Adam Gray
Adam Gray är chef på Skylon i Royal Festival Hall, London. Han har varit kock i 28 år och har haft en Michelin-stjärna för 11. Han cyklar 30 km om dagen, tävlar som löpare och tåg i krav maga.
